Resep Pindang Kudus Khas Jawa Tengah, Bumbunya Nendang Abis!

21 Nov 2025, 09:37 WIB

Qoniah Musallamah

ilustrasi pindang (vecteezy.com/Narit Bualuang)

Intinya sih...

Pindang Kudus adalah masakan khas Jawa Tengah dengan bahan utama daging sapi sandung lamur, rempah kepayang, santan, dan daun melinjo muda.
Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, kluwek, terasi bakar, dan ketumbar yang ditumis hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah.
Tips memasak pindang Kudus termasuk menambahkan taburan bawang goreng pada kuah, sambal rawit rebus untuk rasa pedas, serta lauk pendamping seperti tempe goreng dan perkedel kentang.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Sesuai dengan namanya, masakan ini berasal dari kota Kudus, Jawa Tengah. Bahan utamanya adalah daging sapi sandung lamur yang cocok untuk dimasak kuah. Mirip seperti rawon kuliner khas Jawa Timur. Olahan daging ini memakai rempah kepayang atau yang biasa disebut kluwek.

Perbedaannya adalah kuah pindang Kudus ditambahkan dengan santan dan daun melinjo muda. Kuahnya gurih, berempah, dan begitu berkaldu saat dimasak dengan beef brisket. Teksturnya empuk dan lebih lembut dengan aromatik rempahnya. Berikut adalah resep pindang Kudus yang bisa kamu buat di rumah dengan mudah.

Bahan Pindang Kudus

Ilustrasi daging sapi (unsplash.com/Natalia Gusakova)

500 gram daging sapi sandung lamur
1,5 liter air untuk merebus
2 lembar daun salam
2 jari lengkuas geprek
1 batang serai geprek
500 ml santan
100 gram daun melinjo muda
3 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
1 sendok makan air asam
Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kluwek
1 sendok teh terasi bakar
1 sendok teh ketumbar

Cara Memasak

ilustrasi panci untuk merebus kuah (unsplash.com/Cecília Schwartz)

Tuang air dalam panci, lalu rebus daging hingga empuk. Angkat daging dan potong-potong dadu, lalu sisihkan.
Tuang air panas ke dalam mangkuk yang berisi kluwek. Setelah beberapa saat, lanjut dihaluskan.
Saring secara perlahan untuk mendapatkan air kluwek yang bersih tanpa ampas dari kluwek.
Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kluwek, terasi bakar, dan ketumbar.
Panaskan minyak goreng dalam teflon, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam dan lengkuas hingga harum.
Masukkan daging, aduk-aduk hingga bumbu tanak dan kental. Masukkan air kluwek, kemudian tuang kaldu rebusan daging, gula, garam dan santan.
Setelah kuah sedikit menyusut, tambahkan daun melinjo, tunggu hingga agak layu dan angkat. Pindang kudus siap disajikan bersama nasi putih.

Tips Memasak

ilustrasi bawang goreng (pixabay.com/manfredrichter)

Taburan bawang goreng pada kuah pindang akan menambah aroma sedap masakan. Namun, sebaiknya ditaburkan sesaat sebelum diangkat agar masih terasa krispi.
Jika suka pedas, kamu bisa menambahkan sambal rawit rebus dengan menambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk menambahkan kesegaran.
Lengkapi pindang Kudus dengan aneka lauk tempe goreng, perkedel kentang, dan kerupuk udang agar makan jadi lebih nikmat.

Pindang Kudus adalah hidangan yang comfort food untuk segala suasana. Aromatik rempah dipadu dengan kuah hangat dan daging yang lembut bikin makan jadi lebih berselera. Kelezatan cita rasa tradisional yang bikin makan terus.

Bukti izin

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.