Resep Rica-rica Enthok Khas Purworejo, Rasane Mantap Tenan!

10 Jun 2023, 09:00 WIB

instagram.com/entokleyehleyeh

Tak hanya clorot, Kabupaten Purworejo juga memiliki kuliner lain yang sudah terkenal kelezatannya, yaitu rica-rica entok. Olahan daging entok dengan bumbu rica-rica yang pedasnya menendang lidah!

Entok atau itik manila sendiri adalah unggas yang masih termasuk dalam keluarga bebek yang dipelihara untuk diambil daging dan telurnya.

Nah, buat kamu yang bosan dengan daging ayam atau bebek, bisa banget cobain rica-rica entok ini. Kalau gak bisa ke Purworejo, kamu tetap bisa membuatnya di rumah, kok. Yuk, simak langkah membuatnya di bawah ini, ya

1. Ada banyak bahan yang harus disiapkan. Jangan sampai ada yang terlewat, ya

pixabay.com/Pavel_Ivanov

Bahan utama:

1 ekor entok muda ukuran sedang, potong-potong

Bahan bumbu halus:

10 buah cabai merah

15 buah cabai rawit

8 siung bawang merah

6 siung bawang putih

4 buah kemiri

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

Bahan lain:

1 buah jeruk nipis

2 batang serai, memarkan

2 ruas lengkuas, memarkan

4 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun pandan

1 keping gula merah

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt lada bubuk

Air secukupnya

Kecap manis secukupnya

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Minyak secukupnya

2. Cuci bersih dan rebus sebentar daging entok

poshjournal.com

Langkah pertama, cuci bersih entok yang telah dipotong-potong. Lalu, kucuri daging entok dengan air perasan jeruk nipis. Aduk rata, diamkan selama 5 menit. Kemudian, bilas daging entok dengan air.

Siapkan panci, masukkan daging entok. Tambahkan air hingga sejajar dengan daging entok. Rebus sebentar kurang lebih 15 menit.

3. Haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan

epicurious.com

Sembari merebus daging entok, siapkan bahan bumbunya. Potong-potong cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.

Untuk kemiri bisa digeprek terlebih dahulu. Lalu, masukkan ke dalam blender. Tambahkan air secukupnya. Blender sampai semua bahan menjadi halus.

4. Tumis bumbu dan masak daging entok sampai menjadi empuk

instagram.com/rica_rica_menthokblora

Setelah 15 menit daging entok direbus, angkat dan tiriskan. Selanjutnya, siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya.

Masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk daun pandan, dan daun salam. Tak lupa, tambahkan garam, gula merah, lada bubuk, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, dan kecap secukupnya. Tumis sebentar hingga wangi.

Masukkan daging entok. Aduk sampai bumbu merata pada daging entok. Setelah rata, tuangkan air secukupnya. Tutup wajan, masak hingga mendidih.

5. Sajikan rica-rica entok dengan nasi dan lalapan

instagram.com/dapurcantikjogja

Setelah mendidih, cek kematangan daging entok dan koreksi rasanya. Apabila telah empuk, matang, dan rasanya pas, matikan kompor. Angkat, sajikan rica-rica entok dengan nasi hangat dan lalapan.

Itu dia resep rica-rica entok khas Purworejo yang dijamin nagih dan lezat. Saking lezatnya bikin nasi habis karena nambah terus, nih. Hihihi

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.