Resep Sempol Ayam Saus Thailand, Pedas Gurihnya Nendang!

Bahan adonan:

1. 250 gram paha ayam fillet
2. 5 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 batang daun bawang
5. 4 buah cabai merah keriting
6. 5 lembar daun jeruk
7. 2 butir telur
8. 100 gram tepung tapioka
9. 40 gram tepung terigu protein sedang
10. 1 sdt garam
11. 1/4 sdt merica bubuk
12. 2 sdt gula pasir
13. 2 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan saus:

1. 3 batang daun ketumbar
2. 4 siung bawang putih
3. 20 buah cabai rawit hijau
4. 3 sdm sambal bangkok
5. 1 sdm kecap ikan
6. 2-3 sdm air jeruk nipis
7. 2 sdm air hangat

1. Untuk membuat adonan sempol masukkan paha ayam fillet, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang merah, dan bawang putih ke dalam food processor. Tutup lalu nyalakan food processor dan proses sampai halus.
2. Setelah adonan halus kemudian matikan food processor. Selanjutnya, tambahkan telur, tepung tapioka, tepung terigu, irisan daun bawang, potongan cabai merah keriting, serta daun jeruk yang sudah diiris halus.
3. Jika sudah, nyalakan food processor kembali dan proses adonan sampai benar-benar halus serta tercampur merata. Matikan food processor kemudian tuang adonan ke dalam piping bag. Adonan siap untuk dicetak.
4. Sebelum adonan dicetak, terlebih dulu panaskan cukup banyak air di dalam panci. Barulah, ambil piping bag lalu gunting bagian ujungnya. Kemudian ambil satu tusuk sate dan masukkan sebagian ke dalam piping bag lalu tekan perlahan hingga adonan keluar serta merekat di tusuk sate. Segera dimasukkan ke dalam panci berisi air yang hampir mendidih. Lakukan langkah mencetak adonan sampai selesai serta merebusnya hingga matang.
5. Bila adonan sempol sudah matang kemudian angkat dan tiriskan. Adonan sempol matang siap untuk digoreng. Namun, sebelum digoreng lumuri adonan sempol terlebih dulu dengan telur yang sudah dikocok. Lumuri adonan sempol ke dalam telur kocok sampai rata.
6. Barulah, masukkan adonan sempol ke dalam wajan berisi cukup banyak minyak yang sudah panas. Lakukan langkah mencelup sempol ke telur sampai selesai. Goreng sempol sampai matang berwarna kuning keemasan. Tiriskan.
7. Untuk membuat saus thailand masukkan daun ketumbar, cabai rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok, dan kecap ikan ke dalam blender. Nyalakan blender lalu proses bahan saus sampai halus. Setelah halus kemudian tuang saus ke dalam mangkuk. Tambahkan air jeruk nipis serta air matang, aduk rata.
8. Sempol ayam siap disajikan bersama cocolan saus.

1. Paha ayam fillet dapat diganti menggunakan dada ayam. Pastikan potong-potong dada ayam terlebih dulu supaya mudah untuk dihaluskan.
2. Selain menggunakan piping bag, membentuk adonan sempol juga dapat dilakukan dengan bantuan dua sendok makan. Caranya ambil satu sendok makan adonan sempol lalu bentuk agak lonjong dengan bantuan sendok satunya. Barulah, taruh adonan ke dalam wadah berisi tepung maizena. Tekan adonan secara perlahan supaya merekat bersama tepung. Setelah itu, tusukkan adonan ke tusuk sate.
3. Bila tidak ada sambal bangkok, bahan ini dapat diganti dengan gula pasir atau gula merah. Yang terpenting adalah hasil saus dapat rasa manis dari gula.
4. Supaya dapat matang secara pastikan goreng adonan sempol menggunakan cukup banyak minyak. Ini bertujuan agar adonan sempol dapat terendam ke dalam minyak.

Dengan menikmati sempol ayam beserta saus thailand yang autentik, ngemil street food gurih ini bakal terasa lebih asyik. Tunggu apalagi, coba buat sempol ayam saus thailand seperti resep di atas, yuk.