Resep Soto Ayam Khas Tegal, dengan Sambal Tauco yang Asam dan Manis

Bahan-bahan :

1. 1/2 kg daging ayam
2. 1500 ml air
3. 2 lembar daun salam
4. 1 ruas serai
5. 1 sdm garam
6. 3 siung bawang putih
7. 2 siung bawang merah
8. merica bubuk secukupnya
9. kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal tauco :

1. 10 buah cabai merah
2. 5 buah cabai rawit Merah
3. 5 siung bawang merah
4. 4 sdm tauco
5. garam secukupnya
6. gula pasir secukupnya
7. kaldu bubuk secukupnya
8. 3 siung bawang putih
9. minyak goreng secukupnya

Pelengkap :

1. ayam suwir secukupnya
2. tauge secukupnya
3. bihun secukupnya
4. kecap secukupnya
5. bawang goreng secukupnya

1. Membuat kuah: Rebus ayam hingga matang, kurang lebih 30 menit. Angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih tumis hingga harum. Masukkan tumisan bawang ke dalam kaldu rebusan ayam. Tambahkan serai, daun salam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan garam. Aduk rata.
3. Didihkan kembali kuah soto dan masak selama 15 menit. Koreksi rasa dengan menambahkan garam secukupnya. Angkat kuah soto dan siap disajikan.
4. Membuat sambal tauco: Tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum.
5. Masukkan cabai merah dan cabai rawit halus. Tumis hingga cabai mengeluarkan aroma harum.
6. Tambahkan tauco, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, Aduk rata. Masak sambal tauco dengan api kecil hingga matang dan mengental.
7. Jangan lupa koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula pasir, atau kaldu bubuk secukupnya. Angkat sambal tauco dan siap disajikan.
8. Penyajian: Siapkan mangkuk saji. Tata bihun dan tauge di dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas. Tambahkan ayam suwir, sambal tauco, bawang goreng, dan kecap manis secukupnya. Soto khas Tegal dengan sambal tauco siap dinikmati selagi hangat.

1. Gunakan ayam kampung atau ayam broiler segar untuk menghasilkan kuah soto yang gurih dan kaldu yang kaya rasa.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus lainnya hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Hal ini akan menambah aroma dan rasa pada kuah soto.
3. Gunakan air kaldu ayam hasil rebusan ayam untuk kuah soto. Air kaldu yang kaya rasa akan menghasilkan kuah soto yang lebih gurih dan lezat.
4. Tambahkan rempah-rempah seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, untuk memberikan aroma dan rasa yang khas pada kuah soto.
5. Masak kuah soto dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan kuah yang bening.
6. Gunakan tauco berkualitas baik untuk menghasilkan rasa sambal tauco yang lebih autentik.
7. Kamu dapat berkreasi dengan menambahkan topping lain seperti perkedel kentang, tempe goreng, atau sate telur puyuh sesuai selera.

Menyantap soto ayam khas Tegal bagaikan petualangan rasa yang tak terlupakan. Perpaduan gurih kuah kaldu ayam, segarnya irisan kol dan tauge, serta sensasi pedas manis sambal tauco, menghasilkan hidangan istimewa yang memanjakan lidah.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu dapat dengan mudah membuat soto ayam khas Tegal di rumah. Sajikan soto ayam khas Tegal selagi hangat bersama keluarga tercinta, dan ciptakan momen hangat penuh kenangan indah. Selamat mencoba!