Resep Soto Seger Boyolali, Kuah Ringannya yang Lezat Bikin Nagih
Soto merupakan sajian segar yang banyak digandrungi oleh rakyat Indonesia di berbagai kalangan ataupun daerah.
Makanya sajian satu ini memiliki perbedaan antar daerah, dengan keunikannya yang berbeda dan menarik perhatian pemburu kuliner.
Salah satunya adalah Soto Boyolali ini, nih. Terkenal dengan kuah rempahnya yang segar dan ringan. Daripada kelamaan ngidam, mending kita buat sekarang, yuk
1. Persiapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 500 gram ayam negeri fillet
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu rempah:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, hilangkan tulang daun
- 2 batang serai geprek
- 2 ruas jahe geprek
- 1 ruas lengkuas, iris tipis
Bumbu halus:
- 6 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap:
- Tauge pendek, seduh dengan air panas
- Soun, seduh dengan air panas
- Seledri, iris tipis
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Kecap manis
2. Rebus ayam dengan salam
Rebus air secukupnya menggunakan panci, tambahkan 2 lembar daun salam dan masak hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan ayam.
Masak kembali hingga daging matang atau berubah warna sambil sesekali diaduk agar aroma daun salam bisa menyebar dan meresap ke daging. Setelah ayam matang, matikan kompor dan cuci ayam hingga bersih.
3. Buat kaldu ayam
Setelah ayam rebusan sudah dicuci bersih, kita akan merebusnya kembali untuk membuat kaldu. Masak ayam dengan 2 liter air dan garam secukupnya, tutup panci menggunakan penutup.
Masukkan juga bumbu rempah lainnya. Masak selama 20 menit atau hingga kaldu ayamnya keluar. Matikan kompor, angkat daging dan suwir-suwir. Sisihkan suwiran daging.
4. Haluskan dan tumis bumbu halus
Haluskan semua bumbu halus hingga merata. Panaskan minyak secukupnya dengan menggunakan api sedang.
Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aromanya, lalu tuangkan tumisan bumbu kedalam air rebusan ayam tadi.
Tambahkan air lagi sesuai selera, rebus lagi hingga kuah matang. Koreksi rasa, kamu juga bisa menambahkan garam, gula, ataupun penyedap rasa ayam kedalam kuah. Matikan kompor.
5. Sajikan bersama bahan pelengkap
Masukkan nasi secukupnya, soun matang, suwiran ayam, irisan seledri, dan bawang goreng. Selanjutnya siram dengan kuah yang sudah dibuat. Tambahkan perasan jeruk nipis, kecap manis, dan sambal uleg yang pedas.
Sangat sederhana, kan? Sajikan bersama nasi hangat dan lauk perkedel atau tempe goreng. Bikin keroncongan, deh. Ditambah dengan kuah kaldunya yang kaya rempah, bikin nambah terus.