Resep Soto Seger Boyolali yang Kuah Kaldunya Gurih

20 Nov 2025, 06:15 WIB

Qoniah Musallamah

ilustrasi soto seger Boyolali (freepik.com/freepik)

Intinya sih...

Soto Seger Boyolali memiliki kuah bening tapi berkaldu, dengan daging ayam kampung sebagai ciri khasnya.
Resep sederhana dengan bahan minimal dan sehat karena minim minyak, cocok untuk sarapan hangat.
Tips memasak termasuk penggunaan daging ayam kampung, memastikan empuknya daging, dan tambahan bawang putih goreng untuk aroma harum.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Soto seger Boyolali berbeda dengan soto lainnya. Soto ini memiliki kuah yang bening tapi tetap berkaldu. Ciri khasnya ada pada daging ayam kampung atau ayam pejantan yang lebih berkaldu daripada menggunakan daging ayam broiler.

Pecinta soto wajib buat nyobain sato seger ini. Cocok untuk menu sarapan yang hangat dan nyaman di perut. Tidak butuh banyak bahan untuk melengkapinya, bahkan cenderung sehat karena minim menggunakan minyak. Bukan hanya namanya yang seger, namun rasanya pun sudah pasti segar dan gampang buatnya sendiri.

Bahan Soto Seger Boyolali

ilustrasi ayam kampung (pexels.com/Karyna Panchenko)

1 ekor ayam kampung
Secukupnya Air
1 batang daun bawang
1 batang seledri
1 buah tomat
7 siung bawang putih goreng
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang sereh
Secukupnya gula,
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Soun secukupnya
Tauge secukupnya

Bumbu halus:

4 bawang putih
7 bawang merah
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada

Cara Memasak

ilustrasi panci kaldu (pexels.com/Jonathan Borba)

Cuci bersih daging ayam, lalu rebus dalam panci hingga dagingnya empuk.
Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, garam, dan lada. Haluskan menggunakan ulekkan.
Tumis bumbu dengan minyak goreng secukupnya sampai aromanya harum. Tambahkan rempah berupa sereh geprek, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Tuang bumbu tumis dalam rebusan daging. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
Masukkan daun bawang utuh, daun seledri, potongan tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk.
Masak kembali selamakurang lebih 30 menit. Koreksi rasanya, jika sudah pas bisa kecilkan api kompor.
Suwir-suwir daging ayam sebagai topping soto. Tata pelengkap lainnya seperti touge, bihun, irisan daun bawang dan soun.

Tips Memasak

ilustrasi potongan jeruk nipis (unsplash.com/the blowup)

Sebaiknya menggunakan daging ayam kampung karena kuah kaldu yang didapatkan pun lebih light dan berkaldu.
Pastikan daging ayam sudah empuk sebelum bumbu tumisan dimasukkan dalam kuah kaldu.
Sesaat sebelum diangkat tambahkan bawang putih goreng untuk menambahkan aroma harum kuah soto.
Lengkapi sajian soto seger Boyolali dengan menambahkan nasi putih, perasan jeruk nipis, daun bawang goreng dan sambal jika kamu suka cita rasa kuah yang pedas.

Makan soto seger gak perlu lagi jauh-jauh ke Boyolali. Cukup di rumah saja, kamu sudah bisa membuat soto yang mirip seperti asalnya. Cocok untuk suguhan saa ada acara arisan atau hajatan di rumah. Dijamin semua orang pasti suka.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.