Resep Talam Singkong Gulung Merah Putih untuk Rayakan Momen Merdeka

Bahan-bahan:

1. 500 gram singkong 

2. 125 gram gula pasir

3. 100 gram tepung tapioka 

4. 1/2 sdt garam

5. 1/2 sdt vanila cair 

6. 300 ml santan 

7. Pewarna makanan merah secukupnya

8. 1/2 sdt pewarna putih makanan

Topping:

1. 100 gram kelapa parut + 1/2 sdt garam (dikukus 15 menit)

1. Gunakan kelapa setengah tua, campur dengan 1/2 sdt garam dan potongan daun pandan. Aduk rata.
   

2. Panaskan kukusan, kukus kelapa kurang lebih 15 menit agar lebih awet dan tidak cepat basi.
   

3. Kupas 500 gram singkong, potong kecil, buang bagian tengahnya, lalu cuci bersih. Blender singkong dengan 500 ml air hingga halus atau parut manual.
   

4. Tuang singkong halus ke kain bersih, peras hingga air keluar. Simpan air perasan untuk diendapkan.
   

5. Setelah air perasan mengendap, buang air beningnya dan ambil endapan pati singkongnya.
   

6. Dalam wadah, masukkan singkong peras, endapan pati singkong, 125 gram gula pasir, 100 gram tepung tapioka, 1/2 sdt garam, 1/2 sdt vanila cair, dan 300 ml santan yang sudah direbus lalu didinginkan.
   

7. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata. Satu bagian tambahkan pewarna merah secukupnya. Aduk rata. Bagian lain tambahkan 1/2 sdt pewarna putih, lalu aduk rata.
   

8. Oles loyang 20×20 cm dengan minyak sayur. Masukkan kelapa kukus ke loyang, ratakan. Tuang kurang lebih 3 sendok sayur adonan merah di atasnya (adonan diaduk dulu sebelum dituang).
   

9. Lakukan selang-seling adonan sesuai resep hingga habis, kemudian kukus hingga matang. Setelah matang gulung kue selagi masih panas, lalu potong sesuai selera dan sajikan bersama kelapa parut.

1. Gunakan singkong berkualitas, berwarna putih bersih, dan tidak berserat. Singkong segar bikin tekstur talam jadi lembut dan rasanya lebih manis alami.
   

2. Setelah diparut, peras singkong secukupnya saja. Jangan terlalu kering biar adonan tetap lembap dan nggak pecah waktu digulung.
   

3. Untuk warna merah putih yang cerah, pilih pewarna makanan food grade. Kalau mau lebih alami, bisa pakai jus buah naga merah atau stroberi buat warna merahnya.
   

4. Hindari api terlalu besar supaya adonan matangnya merata dan teksturnya nggak berlubang. Kukus dengan tutup panci dibungkus kain supaya uap air nggak menetes ke adonan.
   

5. Begitu talam matang, gulung perlahan selagi masih hangat supaya bentuknya rapi dan nggak pecah. Gunakan plastik atau daun pisang sebagai alas gulung biar lebih mudah.
   

Talam singkong gulung merah putih ini nggak cuma cantik dilihat, tapi juga manisnya pas dan teksturnya lembut banget di lidah. Cocok banget buat ngemil bareng keluarga atau jadi sajian spesial pas momen kemerdekaan. Selamat mencoba, semoga berhasil!