Resep Tongseng Kambing ala Chef Martin Praja, Anti Bau dan Enak!

Adapun bahan-bahan yang perlu kamu siapkan berikut ini: 

• 250 gr daging kambing 
• 100 ml santan  
• 1 batang serai, geprek 
• 2 lembar daun salam 
• 3 lembar daun jeruk purut tanpa tulang 
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit hijau
• 100 gr kol
• Garam
• ½ sdt lada putih bubuk
• 5 sdm kecap manis 
• 1 buah tomat merah, iris 
• 2 batang daun bawang 
• ½ sdt kari bubuk 
• Minyak goreng 
• Air

Bumbu halus 

• 3 siung bawang putih 
• 5 siung bawang merah 
• 7 buah cabai merah keriting 
• 3 butir kemiri sangrai 
• 1 sdt ketumbar 
• 5 butir kapulaga 
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe 

Setelah bahan-bahan sudah siap, kamu bisa mengikuti instruksi berikut ini untuk membuat tongseng kambing ala chef Martin Praja:

1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan pada wajan dengan minyak, masak sampai wangi. 
2. Masukkan daging kambing, tumis sampai semua bumbu tercampur.
3. Tuangkan air juga untuk merendam daging.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, bawang merah, serai dan santan, lalu koreksi rasa dengan gula, garam dan lada.
5. Masak sampai daging kambing empuk, setidaknya 20-30 menit.
6. Tambahkan kari bubuk, cabe rawit, daun bawang, kol dan tomat.
7. Sajikan dengan bawang goreng dan nasi putih.

Ada beberapa tips memasak tongseng kambing ala chef Martin Praja yang tidak berbau dan gak bikin 'ennek'. Pastinya juga empuk, ini dia tipsnya!

1. Jika kamu tidak memungkinkan untuk memarinasi dengan cuka atau air jeruk, pilihlah daging kambing muda. 
2. Meskipun memang untuk menghilangkan bau prengus, masakan tongseng kambing dengan kayak bumbu seperti ini sudah cukup ampuh.
3. Kamu bisa masaknya tanpa menggunakan santan, setidaknya menambah 1 butir kemiri untuk menambah kekentalan kuah.
4. Masak daging dengan api kecil agar kuat tidak cepat surut dan matang sempurna. 

Gampang kan, cara membuat tongseng kambing ala chef Martin Praja? Sekarang, tinggal recook di rumah!