Namanya Vulgar, Jajanan Khas Ini Crispy di Luar Legit di Dalam, Pernah Makan Tolpit?

Jajanan pasar yang satu ini cukup populer di wilayah Jepara, Banten, serta beberapa kawasan pesisir Jawa Tengah. Dari segi visual, kue ini sangat mirip dengan kue gemblong atau gemblok.

Terbuat dari adonan tepung ketan yang dicampur dengan parutan kelapa muda, sedikit garam, lalu dibentuk oval dan digoreng hingga matang. Setelah itu, kue dilapisi (gula) lelehan gula jawa cair hingga mengkristal di permukaannya.

Sebutan 'kontol sapi' diberikan secara spontan oleh masyarakat zaman dulu karena bentuk adonan kue yang membulat oval dan agak menggelantung saat diangkat, dianggap menyerupai alat kelamin sapi jantan.

Teksturnya renyah di luar akibat balutan gula, namun sangat kenyal dan gurih di dalam. Perpaduan rasa manis gula palma dan gurih kelapa parutnya dijamin bikin nambah lagi!

Bagi Sedulur yang sering berwisata ke daerah Yogyakarta selatan atau perbatasan Jawa Tengah seperti Purworejo dan Kebumen, pasti sudah tak asing dengan jajanan bernama 'Tolpit'. Nama resminya di beberapa daerah adalah Kue Adrem.

Menggunakan racikan sederhana yang terdiri dari tepung beras, kelapa parut, dan gula jawa cair yang dimasak hingga kental.

Kata 'Tolpit' sebenarnya merupakan akronim unik dari "kontol kejepit". Nama ini muncul dari teknik pembuatannya yang unik. Saat adonan digoreng di dalam minyak panas, pembuatnya akan menjepit bagian tengah adonan menggunakan sumpit bambu. Proses penjepitan inilah yang membuat bentuk kuesinya terlipat dan berkerut di tengah.

Kue Tolpit memiliki aroma karamel gula jawa yang sangat kuat. Saat digigit, bagian pinggirnya terasa agak renyah (crispy), sementara bagian tengahnya sangat empuk, legit, dan manis manis bersahaja.

Secara antropologi kuliner, masyarakat Jawa zaman dahulu dikenal sangat lekat dengan alam dan kehidupan sehari-hari. Penamaan makanan secara eksplisit atau humoris sering kali lahir dari kepolosan dan kreativitas warga lokal saat membuat analogi visual.

Bagi masyarakat pedesaan tempo dulu, penamaan yang nyeleneh justru menjadi daya pikat (marketing) alami agar jajanan tersebut mudah diingat dan selalu dicari orang di pasar kaget atau pasar sore.

Nah, itulah latar belakang di balik penamaan unik kue Kontol Sapi dan Tolpit. Di balik namanya yang nyeleneh, rasa manis dan gurihnya terbukti berhasil melintasi zaman. Sudah pernah coba yang mana nih, Lur?