Resep Empis-Empis khas Temanggung Pedas dan Gurihnya Bikin Nagih
empis-empis khas Temanggung (instagram.com/ayukdwirahayunew)
Kurang enak rasanya jika jalan-jalan ke daerah Temanggung, Jawa Tengah tidak mencicipi empis-empis. Makanan ini merupakan lauk yang biasa disajikan di beberapa warung nasi daerah Temanggung.
Rasanya pedas campur gurih karena ada irisan cabai yang dipadukan dengan santan. Adapun bahan utamanya adalah tahu yang sebelumnya sudah digoreng dan dipadukan dengan tempe, tempe semangit, atau bahkan ada yang dicampurkan dengan oncom.
Bagi kalian yang penasaran dengan rasa aslinya, kalian wajib banget praktikkan resep empis-empis khas Temanggung di rumah. Caranya, ikuti saja penjelasan di bawah ini hingga selesai, ya!
Baca Juga: 5 Resep Makanan Khas Sragen yang Rasanya Nikmat dan Bikin Nagih
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi tahu (pixabay.com/allybally4b)Bahan-bahan:
- 8 buah tahu
- 1 papan tempe
- 1/4 papan tempe semangit
- 200 gram daging sapi
- 1 liter air
- 20 buah cabai rawit
- 10 buah cabai hijau besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari lengkuas
- 4 lembar daun salam
- 25 gram gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 65 ml santan kental
2. Gorenglah tahu dan tempe terlebih dahulu
ilustrasi tahu yang sudah digoreng (pexels.com/Julia Filirovska)Gorenglah tahu menggunakan minyak goreng panas hingga berkulit dan berwarna kuning keemasan. Aduk-aduk atau balikkan posisi tahu agar matang sempurna.
Jika tekstur dan warna tahu sudah berubah, langsung saja angkat dan tiriskan. Sementara itu, irislah tempe menjadi potongan dadu kecil sesuai selera. Lalu, goreng juga tempe menggunakan minyak goreng panas hingga kering dan berwarna kuning keemasan, ya!
3. Tumislah bawang merah dan bawang putih hingga wangi
ilustrasi menumis bawang merah (pixabay.com/ottawagraphics)Irislah tempe semangit menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sementara itu, iris tipis daging sapi dan bersihkan dengan air yang mengalir.
Kemudian, iris juga cabai hijau besar, bawang merah, dan bawang putih. Untuk lengkuas, cukup digeprek hingga gepeng. Hasilnya, tumislah bawang merah dan bawang putih hingga tercium wangi.
Jika sudah wangi, tambahkan cabai hijau besar, lengkuas, dan daun salam. Sambil terus diaduk-aduk, tumislah bahan-bahan ini hingga tercium wangi yang khas.
4. Tambahkan tahu dan sisa bahan lainnya
ilustrasi memasak empis-empis Temanggung (pixabay.com/Hoang_Thuong_Nguyen)Masukkan irisan daging sapi dan masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga warnanya berubah menjadi pucat. Lalu, tambahkan juga gula merah, tempe semangit, dan air. Biarkan sejenak hingga mendidih.
Sambil menunggu, irislah tahu yang sebelumnya sudah digoreng sesuai selera. Tak tertinggal, sisir halus gula merah menggunakan pisau. Jika airnya sudah mendidih, gula merah, masukkan tahu, tempe, garam, kaldu jamur, dan santan kental.
Aduk-aduk terus agar santan tidak pencah. Masaklah hingga kuahnya sedikit menyusut dan bumbu pun meresap sempurna.
5. Akhirnya, empis-empis khas Temanggung siap disajikan
empis-empis khas Temanggung (instagram.com/hapsarieta)Sambil diaduk-aduk, koreksi juga rasa kuahnya. Jika kurang bumbu, kamu bisa tambahkan sesuai selera.
Namun jika rasanya sudah pas dan kuahnya pun sedikit menyusut, tambahkan cabai rawit utuh sebagai langkah akhir. Aduk-aduk sebentar hingga cabai rawit layu.
Setelah layu, segera matikan kompor dan pindahkan ke dalam mangkuk saji. Akhirnya, empis-empis khas Temanggung yang pedas nan gurih siap disajikan. Cocok banget dijadikan lauk nasi spesial hari ini. Temanggung day di rumah, nih!
Baca Juga: Resep Membuat Horok-Horok, Kuliner Khas Jepara
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
