5 Tips Memasak Daging Ayam agar Tidak Keras, Perhatikan Durasinya!
ilustrasi ayam goreng (pexels.com/Harry Dona)
Intinya Sih...
- Daging ayam perlu dipotong dengan teknik dan pisau yang tepat untuk tekstur lembut
- Rendam dalam campuran bumbu marinasi selama minimal 30 menit agar lebih lembut saat dimasak
- Masak dengan suhu rendah dan waktu lama, serta istirahatkan sejenak setelah dimasak agar tidak terlalu keras
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Daging ayam mungkin menjadi salah satu bahan makanan yang sering dikonsumsi oleh banyak orang, bahkan dianggap paling serbaguna dan juga populer untuk beragam masakan di seluruh dunia. Sering kali pengolahan daging ayam dinilai sebagai proses yang sederhana, namun sebetulnya membutuhkan perhatian khusus agar nantinya memiliki tekstur yang terasa empuk dan juga lezat pada saat dikonsumsi.
Banyak orang yang kerapkali mengolah daging ayam dengan cara-cara yang keliru, sehingga mendapatkan daging dengan tekstur yang keras dan juga kering setelah proses pemasakan dilakukan. Oleh sebab itu, kamu bisa memperhatikan beberapa tips berikut ini agar nantinya memiliki tekstur yang lembut dan juga juicy pada saat dikonsumsi.
1. Memotong ayam dengan tepat
ilustrasi dada ayam (unsplash.com/Philippe Zuber)Banyak orang yang mungkin tidak menyadari bahwa ternyata potongan ayam akan sangat berpengaruh terhadap tekstur yang dimilikinya, sehingga kamu tidak boleh sampai salah. Jika kamu memang memotong daging ayam sendiri, maka pastikan untuk memotong dengan teknik dan juga cara-cara yang tepat, termasuk menggunakan pisau yang memang sesuai.
Jika memang kamu mau membeli daging ayam yang sudah berupa potongan, maka pilihlah bagian paha atas atau pun paha bawah karena biasanya memiliki tekstur yang lebih lembut dan juga juicy. Namun, jika memang kamu memilih untuk membeli dada ayam, maka pastikan memotongnya secara merata agar kematangannya cepat tanpa memberikan tekstur yang terlalu keras.
2. Marinasi daging ayam terlebih dahulu
ilustrasi daging marinasi (pexels.com/Avraami Barri)Sebelum proses pemasakan yang dilakukan tentu sangat disarankan untuk memarinasinya terlebih dahulu agar memiliki tekstur yang lembut. Daging ayam bisa direndam dalam campuran bumbu marinasi atau pun kombinasi bahan-bahan, seperti lemon, cuka, dan juga yogurt agar memberikan penambahan tekstur serta cita rasa yang tidak yang lezat.
Kamu dapat melakukan proses marinasi selama minimal 30 menit untuk membantu melunakan serat daging ayam. Ternyata asam yang terdapat pada marinasi dapat membantu memecah protein yang terdapat pada daging ayam, sehingga membuat teksturnya akan terasa lebih lembut pada saat dimasak.
3. Menggunakan teknik memasak yang tepat
ilustrasi ayam panggang (pexels.com/Omar Mahmood)Memasak daging ayam tidak boleh dilakukan sembarangan karena ternyata memiliki teknik tersendiri yang perlu kamu perhatikan, sebab dapat menentukan tekstur akhir dari sajian tersebut. Ternyata memasak daging ayam disarankan untuk menggunakan suhu rendah dan juga waktu yang lebih lama, seperti menggunakan teknik slow cooking atau pun braising, sehingga menghasilkan tekstur daging yang lebih empuk.
Jika kamu memasak daging ayam dengan cara dipanggang atau pun digoreng, maka pastikan suhunya tidak terlalu tinggi agar bagian luar tidak sampai cepat kering, namun bagian dalam justru belum matang. Selain itu, suhu internal ayam pada saat memasak disarankan mencapai 74 derjat Selsius, sehingga kematangan ayam sempurna tanpa terlalu keras.
4. Jangan memasak daging ayam terlalu lama
ilustrasi daging ayam (pexels.com/Kai-Chieh Chan)Proses pemasakan harus memperhatikan soal durasi terlebih dahulu agar kamu tidak sampai keliru dalam mengolahnya. Memang proses pengolahan daging ayam yang terlalu lama bisa menjadi salah satu penyebab mengapa daging ayam bisa memiliki tekstur yang keras, sebab kehilangan kelembapan dan juga mengubah teksturnya menjadi lebih kering.
Penting sekali untuk selalu memeriksa tingkat kematangan ayam selama proses memasak dilakukan dan angkat daging ayam dari api setelah benar-benar matang. Jika memang kamu merasa ragu, maka lebih baik memasak dalam waktu yang lebih singkat dan memeriksa kembali tingkat kematangannya daripada memasak terlalu lama.
5. Berikan jeda pada daging ayam setelah dimasak
ilustrasi daging ayam (pexels.com/Lukas)Satu hal penting yang perlu kamu perhatikan dalam proses memasak daging ayam adalah dengan mengistirahatkannya sejenak setelah proses pemasakan dilakukan. Ternyata memberikan waktu istirahat pada ayam setelah dimasak bisa menjadi langkah penting agar nantinya tekstur dari daging tersebut tidak sampai terlalu keras.
Kamu bisa mengistirahatkan daging ayam selama beberapa menit sebelum atau pun disajikan, sehingga cairan yang ada di dalamnya dapat didistribusikan kembali dan dagingnya pun akan terasa lebih juicy dan lembut. Jika kamu langsung memotong daging ayam setelah dimasak, maka cairannya akan keluar dan membuat daging tersebut terasa lebih kering, serta keras.
Mengolah daging ayam bisa memperhatikan tips-tips di atas agar tidak sampai keras teksturnya. Nantinya sajian ayam yang kamu peroleh akan memiliki cita rasa yang lezat dan tekstur yang lebih lembut, serta juicy. Jangan sepelekan proses pengolahan daging ayam!
Baca Juga: Tips Memasak Daging Ayam Petelur Jadi Cepat Empuk, Anti Alot!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
