5 Fakta Minuman Tradisional Es Dawet yang Tak Lekang oleh Zaman

Dawet merupakan salah satu minuman tradisional yang terkenal di Semarang, Banjarnegara, Solo, dan lainnya. Minuman ini terdiri dari adonan tepung beras dengan warna hijau dari daun suji yang dicetak memanjang dengan panjang 2-4 cm, diberi santan, dan juga gula merah cair. Rasanya manis dari gula merah dan gurih dari santan, dan ada tekstur kenyal dari adonan tepung beras ketan.

Walaupun serupa, cendol dan dawet tetap tak sama. Perbedaan antara cendol dan dawet adalah cendol terbuat dari tepung hunkwe sedangkan dawet dari tepung beras ketan. Hal ini membuat cendol punya tekstur yang kenyal sedangkan dawet lebih halus, tidak terlalu kenyal, dan lebih tebal.

Minuman manis ini diduga disebut dalam Kitab Kakawin Kresnayana yang dikarang oleh Empu Triguna pada tahun 1100. Dawet juga tertuang dalam Serat Centhini pada tahun 1800-an. Bahkan, dawet masuk ke dalam kamus Bahasa Belanda yang diterbitkan tahun 1866.

Salah satu es dawet yang terkenal adalah dawet ayu Banjarnegara. Konon katanya es dawet ayu ini populer setelah muncul lagu Bayumas-an yang dipopulerkan oleh Grup Seni Lawak Calung dan Lawak Banyumas Peang-Penjol pada tahun 1980-an.

Salah satu ciri khas dari es dawet ayu adalah penjualnya menjajakan es dawet dengan gerobak yang ada gambar Semar dan Petruk. Semar dan Petruk, konon katanya, adalah lambang kesejahteraan dan kemakmuran.

Selain dawet ayu, ada aneka macam es dawet lain dari berbagai daerah di Jawa Tengah. Misalnya, es dawet khas Jepara yang dawetnya terbuat dari tepung sagu aren dan dicampur dengan nangka, kelapa, dan alpukat. Es dawet khas Semarang biasanya disajikan dengan durian, dan dawetnya terbuat dari tepung maizena. Di Solo, terdapat es dawet selasih yang terdiri dari dawet dengan tape ketan, bubur sumsum dan biji selasih.

Tak hanya di Jawa Tengah, di Jawa Timur pun terdapat berbagai macam jenis dawet. Di Ponorogo terdapat es dawet jabung yang mana dawetnya terbuat dari tepung sagu aren dan rasa manisnya dari nira kelapa. Ada juga es dawet batil dari Lamongan, es dawet yang tidak menggunakan dawet melainkan menggunakan roti batil yang terbuat dari tepung beras, parutan kelapa, dan ragi. Es dawet batil dicampur dengan buah siwalan, kacang hijau, dan agar-agar. Lain lagi di Tuban, es dawet yang terkenal adalah es dawet siwalan yang mana siwalan menjadi bahan utama dalam dawet.

Walaupun es dawet bukan minuman kekinian tapi eksistensinya dari dulu hingga sekarang tak pernah redup. Minuman ini menjadi bagian dari warisan kuliner Indonesia dan mencerminkan keanekaragaman kuliner Indonesia yang kaya. Adakah yang suka makan es dawet?