Keripik singkong biasanya dibuat dari bahan mentah lalu digoreng pakai minyak panas. Langkah ini akan menghasilkan keripik yang lebih garing asal potongannya pas. Namun ada juga lho, cara lain membuat keripik agar teksturnya lebih renyah.
Itu adalah dengan mengukus singkong sebelum dijadikan keripik. Sensasinya jadi ringan dan gampang digigit, satisfying sekali, deh. Ada lima panduan membuat keripik singkong kukus untuk tekstur lebih renyah yang dapat kamu ikuti di bawah ini.
Jenis singkong yang digunakan pada pembuatan keripik sebenarnya bisa apa saja. Tetapi, akan jauh lebih lezat kalau itu berasal dari singkong pulen. Rasanya lebih renyah, gurih, dan nikmat, seperti keripik sedap yang dijual di luaran sana.
Pembuatan keripik singkong kukus ini perlu didukung bahan-bahan terbaik. Jadi, sebaiknya hindari singkong yang rusak atau pahit karena rasa makanan bisa berubah signifikan. Gak mau kan, usahamu yang panjang gagal hanya karena kualitas bahan yang buruk?
Singkong yang sudah dikupas dan dibersihkan kemudian bisa langsung kamu kukus. Biar cepat lunak, sebaiknya singkong dipotong jadi beberapa bagian. Itu akan membuat proses memasak jadi lebih efisien dan singkat.
Di samping itu, kamu bisa mengukus singkong sampai empuk saja, khususnya jika pakai singkong pulen. Jangan terlalu lunak karena nantinya singkong jadi gampang hancur saat dipotong. Untuk mendapatkan kematangan singkong yang optimal, kamu bisa cek berkala biar gak kecolongan.
Singkong yang sudah empuk itu kemudian bisa diiris-iris tipis. Dibandingkan keripik singkong biasa yang bentuknya bundar, keripik ini lebih sering dipotong jadi persegi panjang. Itu membuat tampilannya lebih khas dan menarik.
Tidak diperlukan pemotong khusus untuk menangani singkong kukus. Kamu bisa mengandalkan pisau tajam untuk mendapatkan potongan yang pas. Tapi, tetap diperlukan kecermatan dan ketelitian dalam memotong singkong supaya hasilnya bagus dan segaram.
Untuk mendapatkan keripik singkong kukus yang renyah maksimal, kamu bisa jemur singkong potong beberapa saat di bawah sinar matahari. Lakukan itu hingga singkong cukup kering, maka kamu pun bakal mendapatkan keripik singkong lebih enak dan mudah dimakan.
Kalau ingin langsung digoreng atas alasan kepraktisan ataupun efisiensi juga bisa, lho. Tapi proses memasaknya harus diperhatikan dengan optimal supaya keripik singkong gak melempem dan malah jadi singkong goreng biasa.
Proses penggorengan keripik singkong ini perlu dilakukan dengan memanaskan minyak terlebih dahulu. Gunakan minyak dengan jumlah yang cukup, kemudian panaskan di api sedang. Cara ini akan membantu menghasilkan keripik yang renyah sekali.
Kebalikannya, kalau kamu menggoreng singkong pakai minyak dingin, khawatir keripik bakal menyerap banyak minyak. Bahkan bisa melempem dan menghasilkan keripik yang gagal. Jadi, perhatikan suhu dengan baik dan masak keripik sampai kecokelatan, ya!
Membuat keripik singkong yang renyah itu bisa dimaksimalkan dengan proses pengukusan sebelum digoreng. Maka dari itu, langkah-langkah di atas jadi panduan tambahan dalam menciptakan keripik singkong ala rumahan yang lezat dan renyahnya pas di lidah.