5 Tips Mengolah Daging Kambing agar Tidak Bau Prengus, Dijamin Lezat!

14 Nov 2024, 06:00 WIB

Sire

ilustrasi menu olahan kambing (pexels.com/Andrei Marina)

Intinya sih...

Merendam daging kambing dengan jeruk nipis atau lemon dapat menetralisir bau prengus dan membuat daging lebih empuk.
Rendam daging kambing dengan garam, jahe, bawang putih, dan daun jeruk untuk mengurangi aroma prengus sambil menambah cita rasa.
Gunakan yogurt atau susu untuk merendam daging kambing agar tidak berbau prengus dan memberikan tekstur lembut pada daging.

Daging kambing memang punya cita rasa yang khas dan nikmat, tapi ada satu hal yang sering bikin kita ragu mengolahnya, apalagi kalau bukan bau prengus. Bau yang tajam dan menyengat ini seringkali muncul saat memasak, dan kalau tidak diatasi dengan benar, bisa bikin cita rasa masakan jadi kurang nikmat.

Padahal, sebenarnya ada beberapa cara sederhana yang bisa kamu lakukan untuk menghilangkan bau prengus daging kambing. Dengan lima tips dan bahan-bahan praktis yang mudah ditemukan di dapur, kamu bisa menghilangkan bau prengus saat mengolah daging kambing. Yuk, simak sampai habis agar hasil masakan kambingmu jadi lebih istimewa!

1.Rendam dengan perasan air jeruk nipis atau lemon

ilustrasi jeruk nipis dan lemon (unsplash.com/elli19)

Salah satu cara paling mudah untuk menghilangkan bau prengus adalah dengan merendam daging kambing menggunakan perasan jeruk nipis atau lemon. Bahan yang satu ini sangat mudah ditemukan di dapur. Asam yang terkandung dalam jeruk nipis atau lemon dapat menetralisir aroma prengus daging kambing dan juga membantu membuat daging jadi lebih empuk.

Cara penggunaannya cukup mudah, cukup peras jeruk nipis atau lemon ke atas daging, lalu remas-remas agar air perasannya menyerap merata. Diamkan sekitar 15-30 menit sebelum dibilas dan dimasak. Bau prengusnya pun akan berkurang signifikan, sehingga daging kambing siap diolah menjadi hidangan favoritmu.

2.Rendam dengan garam dan rempah-rempah

ilustrasi rempah-rempah (pexels.com/Tamanna Rumee)

Selain menggunakan jeruk nipis, kamu juga bisa mencoba merendam daging kambing dengan garam dan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, dan daun jeruk. Kombinasi ini ampuh untuk mengurangi aroma prengus sambil menambahkan cita rasa yang lebih enak pada daging kambing.

Caranya, lumuri daging kambing dengan garam secukupnya, lalu tambahkan beberapa irisan jahe, bawang putih yang digeprek, dan daun jeruk untuk aroma segar. Diamkan selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Setelah direndam, daging akan lebih wangi dan bau prengusnya berkurang. Selain jahe, kamu juga bisa menambahkan rempah lain seperti ketumbar atau cengkeh untuk aroma yang lebih kuat.

3.Gunakan yogurt sebagai pelunak dan penghilang bau

ilustrasi yogurt (pexels.com/Shameel mukkath)

Salah satu cara yang jarang digunakan orang untuk mengolah daging kambing agar tidak bau prengus adalah dengan menggunakan yogurt. Kandungan asam laktat dalam yogurt dapat menghilangkan bau amis sekaligus membuat daging jadi lebih empuk. Caranya, campurkan daging kambing dengan yogurt tawar dan biarkan meresap selama 30 menit hingga 1 jam.

Setelah itu, bilas daging hingga bersih sebelum dimasak. Cara ini sering digunakan di masakan India untuk menghilangkan bau dan memberikan tekstur lembut pada daging kambing. Selain mengurangi bau, yogurt juga memberi rasa sedikit asam yang segar pada daging.

4.Rebus daging kambing dengan daun pepaya atau daun jambu biji

ilustrasi daun pepaya (pexels.com/Navindu Shavinda)

Jika selama ini daun pepaya dikenal memiliki cita rasa yang pahit, ternyata daun pepaya juga bisa digunakan untuk memasak daging kambing. Daun pepaya dan daun jambu biji dikenal sebagai pelunak daging alami yang juga bisa mengurangi bau prengus pada daging kambing. Enzim dalam daun pepaya dan senyawa alami pada daun jambu biji bisa menetralkan aroma tak sedap sekaligus membuat daging lebih empuk.

Caranya sangat sederhana. Bungkus daging kambing dengan daun pepaya atau daun jambu biji dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak. Atau, kamu juga bisa merebus daging kambing dengan beberapa helai daun ini selama 15-20 menit. Setelah itu, masak daging sesuai resep. Kamu akan mendapatkan daging kambing yang empuk dan bebas dari bau prengus.

5.Gunakan susu untuk merendam daging kambing

ilustrasi susu (unsplash.com/dslr_newb)

Terakhir, ini mungkin terdengar agak aneh, tapi susu bisa jadi cara ampuh untuk menghilangkan bau prengus daging kambing, lho! Susu mengandung protein yang dapat mengikat bau amis dan aroma kuat pada daging, sehingga cocok dijadikan sebagai cairan untuk merendam.

Rendam potongan daging kambing dalam susu selama 30-60 menit. Setelah itu, bilas daging hingga bersih dan lanjutkan untuk memasaknya. Kamu bisa menggunakan susu segar atau buttermilk untuk hasil yang optimal. Teknik ini juga banyak dipakai pada daging domba untuk menghilangkan bau tak sedap.

Hidangan daging kambing yang lezat dan bebas bau prengus bukan lagi hal yang sulit jika kamu tahu triknya. Coba satu atau kombinasi dari tips di atas sesuai dengan bahan yang kamu punya di rumah. Jadi, siap bikin hidangan kambing lezat tanpa bau prengus? Selamat mencoba!