9 Menu Baru Alamama Resto Solo, Serasa Makan Masakan Ibu

Owner Alamama Resto, Robby Putranto mengatakan sembilan menu baru yang jadi masterpiece-nya tahun ini, yakni mini French toast with roseberry jam & cream cheese (breakfast), spicy tuna hasbrown (breakfast), ubi crème brulee (dessert), bebek goreng pinggir sawah (nusantara), chicken schnitzel with truffle cream (western), chicken creamy cajun (western), lasagna brulee (pasta), nasi campur wagyu (fushion), dan salmon sambal pecak (fushion).

"Tiap tahun kami mereview menu yang kurang perform atau perform dengan baik. Yang kurang perform kami remove dan dikreasi dengan menu baru," jelasnya Jumat (24/5/2024).

Robby mengatakan menu baru yang disajikan sebelumnya telah melalui riset, baik terhadap kompetitor, keluar kota dan sosial media. Menu yang baru selanjutnya diamati, ditiru dan dimodifikasi.

Menu yang selalu bagus antara lain olahan ayam, bebek, dan nasi campur. Menu yang disukai karena menyangkut rasa, harga dan penjualan. Yang menjadi andalan sekarang bebek goreng pinggir sawah, ubi crème brulee, dan chicken schnitzel with truffle cream.

"Tahun ini kompetisi begitu ketat banget, kami harus cari target market baru, mungkin anak muda, pelajar," jelasnya.

Strategi yang dilakukan Alamama Resto adalah mengandalkan ciri khas yang tak dimiliki kompetitor lainnya. Saat ini segmentasi konsumennya berada kalangan keluarga tingkat menengah ke atas.

"Minat antara menu nusantara maupun western terhitung imbang. Sedangkan pembeli 70 persen berasal dari Solo dan 30 persen lainnya para tamu hotel dan luar kota," jelasnya.

Lebih lanjut Robby, banyak event yang digelar di Solo sangat berpengaruh terhadap tingkat kunjungan, yakni antara 10-15 persen. Kondisi itu mulai berlangsung sejak 2 tahun terakhir.

Untuk memperluas peluang, Alamama Resto Solo mulai menarik pasar pelajar melalui menu-menu dengan harga bersahabat. Alamama Resto pun buka lebih awal dan menyediakan menu sarapan spesial bagi wisatawan yang menginap di Kota Solo.