2. Pertama kali dijajakan pada abad 19 masehi

instagram.com/kulinerkita.idn

Kuliner soto pertama kali dijajakan pada abad ke-19 masehi di Pesisir Pantai Utara Jawa, salah satunya di Semarang.

Baca Juga: 5 Warung Soto Enak dan Legendaris di Semarang, Seporsi Gak Cukup Deh!

3. Awalnya dijual orang Tionghoa dengan dipikul dan juga gerobak

Penjual soto pada masa lampau. Sumber : khsblog

Pada mulanya soto dijual oleh orang-orang Tionghoa dan peranakan dengan gerobak atau pikulan, hingga membuka warung dan restoran. Pengaruh tersebut dapat dilihat dari penggunaan sendok bebek saat menikmati soto.

4. Pakai jeroan sapi karena dulu harga daging sapi mahal

instagram.com/gitoeste

Menurut sejarahwan Universitas Padjajaran Bandung, Fadly Rahman mengatakan, jeroan sapi digunakan sebagai bahan pembuat soto, karena pada masa lampau pasokan daging sapi sangat minim dan harganya mahal.

5. Awalnya orang Tionghoa menjual soto dengan menggunakan daging babi lalu diganti ayam dan sapi

Penjual soto di Boyolali Jawa Tengah. IDN Times/Anggun Puspitoningrum

Awalnya orang Tionghoa menjual soto dengan menggunakan daging babi. Namun, karena penduduk Indonesia banyak yang memeluk agama Islam, daging babi diganti dengan daging ayam, bebek, sapi, hingga kerbau.

Baca Juga: 6 Resep Soto Khas Daerah di Indonesia, Suguhkan Rasa Istimewa

6. Perpaduan dari berbagai budaya mulai dari Tionghoa, Indonesia hingga India

Ilustrasi soto dan beragam lauk pauk pendamping di Jawa Tengah. IDN Times/Anggun Puspitoningrum

Semangkuk soto merupakan percampuran dari berbagai budaya dan tradisi baik lokal maupun warga pendatang dari luar Indonesia. Seperti, mie atau soun dari Tiongkok, rempah-rempah pala dan lada dari Indonesia, bahkan ada kunyit dan kari dari India.

7. Setiap daerah memiliki kekhasan masing-masing

instagram.com/deena_hp

Antropolog Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, Dr Lono Simatupang mengatakan, kuliner soto menyebar ke seluruh Indonesia seiring dengan penyebaran manusia. Sehingga, setiap daerah memiliki khas olahan bumbu soto sendiri.

8. Ragam jenis soto disajaikan dalam berbagai ukuran mangkok di tiap daerah yang ada di nusantara

Ilustrasi mangkuk soto nusantara. IDN Times/Anggun Puspitoningrum

Tidak hanya rasa dan isinya yang berbeda, kekhasan soto di setiap daerah di nusantara dapat dilihat dari ukuran mangkuknya. Penulis buku 100 Maknyuss Jalur Mudik bersama pakar kuliner Bondan Winarno dan Lidia Tanod pada acara Telusurasa Online yang diselenggarakan komunitas kuliner PartiGastronomi mengungkapkan, ada tiga ukuran diameter mangkuk untuk menyajikan soto mulai 12 centimeter (cm), 16-18 cm, sampai 20 cm.

9. Ternyata ada 75 jenis soto yang ada di 22 daerah di nusantara

Ilustrasi Soto Ayam khas Boyolali Jawa Tengah. IDN Times/Anggun Puspitoningrum

Dalam penelitian pakar kuliner tradisional Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, Murdijati Gardjito berjudul ‘Profil Soto Indonesia : Fakta Pendukung Soto dalam Representasi Kuliner Indonesia’ terungkap setidaknya ada 75 jenis soto yang ada di 22 daerah di nusantara dengan total ada 48 jenis bumbu yang digunakan untuk memasak kuliner itu.

10. Mesti terdiri dari berbagai jenis empat bumbu ini mesti ada di setiap masakan soto

Yummy.co.id

Secara umum, bumbu wajib soto di antaranya bawang merah, bawang putih, jahe dan lada/merica. Namun, setiap daerah kemudian mengembangkan resep soto sesuai potensi di sana.

Dari fakta-fakta di atas, soto apa yang paling khas di daerahmu? Coba jawab di kolom komentar

Memperingati HUT ke-75 tahun Kemerdekaan Republik Indonesia, IDN Times meluncurkan kampanye #MenjagaIndonesia. Kampanye ini didasarkan atas pengalamanan unik dan bersejarah bahwa sebagai bangsa, kita merayakan Hari Ulang Tahun Kemerdekaan RI dalam situasi pandemik COVID-19, di saat mana kita bersama-sama harus membentengi diri dari serangan virus berbahaya. Di saat yang sama, banyak hal yang perlu kita jaga sebagai warga bangsa, agar tujuan proklamasi kemerdekaan RI, bisa dicapai.

Baca Juga: Resep Membuat Soto Kudus yang Bikin Badan Langsung Hangat