Resep Ikan Asin Kuah Pedas, Lauk Nasi yang Bikin Kamu Gagal Diet

11 Okt 2022, 16:00 WIB

ikan asin kuah pedas (instagram.com/diannafooddiary)

Ikan asin merupakan salah satu bahan makanan yang terbuat dari ikan yang diawetkan dengan banyak garam. Sesuai namanya, ikannya pun memiliki rasa asin yang cukup kuat.

Sebagai bahan referensi makanan berbahan dasar ikan asin, cobalah membuat ikan asin kuah pedas. Rasa asinnya bisa berkurang karena dipadukan dengan kuah santan yang pedas.

Selain itu, ikan asin yang dibersihkan dulu sebelum diolah dapat mengurangi kadar garam. Langsung saja daripada penasaran, simak resep ikan asin kuah pedas di bawah ini, ya!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

ilustrasi ikan asin (pixabay.com/Thutruongvn)

Bahan-bahan:

1/2 ons ikan asin
65 ml santan
650 ml air
1/2 papan tempe
5 buah tahu
1 batang daun bawang
1 buah tomat
1 ruas jari lengkuas
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit atau sesuai selera
3 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
2 lembar daun jeruk
30 gram gula merah
1 sendok teh kaldu jamur
Sejumput garam.

2. Gorenglah ikan asin hingga setengah matang

ilustrasi ikan asin (instagram.com/riswan_grosir_ikan_asin_aceh)

Bersihkan ikan asin dengan air yang mengalir untuk menghilangkan debu sekaligus mengurangi kadar garamnya. Lalu, gorenglah menggunakan minyak panas dan api sedang hingga setengah matang.

Jika warnanya sudah mulai berubah menjadi kuning keemasan, langsung saja angkat dan tiriskan. Sementara itu, irislah tempe dan tahu menjadi potongan dadu sesuai selera. Hasilnya, goreng juga kedua bahan tersebut hingga setengah matang atau berwarna kuning keemasan.

3. Tumis bumbu pedasnya hingga tanak dan wangi, ya!

Ilustrasi menumis bawang putih (simplyrecipes.com)

Gepreklah lengkuas hingga gepeng. Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, dan jahe. Sisakan cabai rawit utuh sesuai selera agar sensasi pedasnya lebih menggoda.

Lalu, panaskan minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi dan tumislah bersama daun jeruk dan lengkuas. Sambil diaduk-aduk, tumisklah bahan-bahan ini hingga tanak dan wangi.

4. Tambahkan ikan asin dan sisa bahan lainnya

ilustrasi hasil masakan ikan asin kuah pedas (unsplash.com/Food Photographer | Jennifer Pallian)

Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak dan wangi, masukkan air dan santan. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan biarkan hingga mendidih.

Sambil menunggu, sisir halus gula merah menggunkan pisau. Sementara itu, irislah tomat dan daun bawang sesuai selera.

Setelah kuah santannya mendidih, masukkan ikan asin, tahu, tempe, cabai rawit utuh, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk terus hingga tercampur rata dan kuahnya mendidih kembali.

5. Akhirnya, ikan asin kuah pedas siap disajikan

ikan asin kuah pedas (instagram.com/dwisusetyorini)

Jika airnya sudah mulai mendidih kembali, tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk-aduk sebentar hingga tercampur rata.

Lalu, koreksi masakan ini barangkali masih kurang bumbu. Kamu dapat menambahkan bumbu sesuai selera. Namun jika sudah pas, langsung saja matikan kompor dan pindahkan ke mangkuk saji.

Sekarang, kamu sudah bisa makan enak dengan lauk ikan asin kuah pedas. Tak perlu tambahan lauk lain, karena pedasnya sudah sepaket. Kamu pasti ngiler, kan?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.