Steik yang enak tak lepas dari bumbu marinasi yang enak. Tak hanya memberi kelezatan tapi juga membuat daging terasa empuk dan juicy. Bahkan saat dipanggang, steak akan terasa lebih aromatik.
Dengan marinasi yang pas, steik rumahan bisa terasa seperti sajian restoran. Nggak perlu ribet, cukup campuran bumbu sederhana, daging sudah bisa berubah jadi hidangan spesial. Beberapa bumbu marinasi di bawah ini bisa kamu cobain di rumah.
Sesuai dengan namanya, bumbu marinasi ini berasal dari prancis. Perpaduan berupa timi, rosemari, oregano, sampai daun sage, buat aromanya wangi dengan sentuhan elegan tapi tetap simpel. Dilansir dari frenchrevolutionfood.com, berikut resep french herbes de provence.
Bahan-bahan:
1/2 pon atau 450 g beef tenderloin
2 batang rosemari, cincang
15 batang timi, cincang
9 lembar daun sage, cincang
2 batang savory, cincang
4 siung bawang putih, parut
2 sdm minyak zaitun
Garam kosher
Lada hitam bubuk secukupnya
Cara membuat:
Panaskan oven ke 200°C. Keluarkan daging dari kulkas 15 menit sebelum dimasak supaya nggak terlalu dingin. Keringkan dengan tisu dapur, lalu taburi garam dan lada di semua sisi.
Campur semua herba cincang dengan bawang putih dan minyak zaitun, aduk jadi pasta. Gosokkan rata ke seluruh permukaan daging.
Daging siap dipanggang langsung atau didiamkan beberapa saat.
Asam jawa termasuk bahan yang sangat familiar di indonesia apalagi digunakan sebagai marinasi. Biasanya digunakan sebagai bumbu ikan untuk menghilangkan aroma amisnya. Tapi cocok juga digunakan pada steik. Kamu yang ingin mencobanya bisa ikuti resep yang dilansir dari ouichefnetwork.com di bawah ini.
Bahan-bahan:
3 cabai thai atau serrano, iris tipis bulat
¼ cangkir pasta asam jawa
3 sdm gula aren halus atau gula coklat
1 sdm garam kosher
1 sdm + 4 sdt minyak kanola
680 g daging skirt steak, potong jadi 4 bagian
Cara membuat:
Campur cabai, asam jawa, gula, garam, dan 1 sdm minyak dalam wadah datar. Aduk sampai gulanya larut. Masukkan daging, bolak-balik biar rata, lalu tutup dan simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
Setelah didiamkan steik sudah bisa dipanggang.
Gurihnya kecap bisa dibilang bumbu wajib yang ada di setiap dapur, tambahan bawang putih membuatnya lebih aromatik. Perpaduan kedua bahan tersebut membuat rasanya seimbang. Dilansir dari thelemonbowl.com marinasi untuk steik bisa lihat di bawah ini.
Bahan-bahan:
680 g daging flank steak
¼ cangkir kecap asin rendah sodium
4 siung bawang putih, diparut
¼ cangkir cuka balsamik
2 sdm saus worcestershire
Cara membuat:
Campur semua bahan marinasi berupa kecap, bawang putih, balsamik, worcestershire dalam mangkuk atau kantong plastik besar, lalu lapisi daging secara merata.
Marinasi selama minimal 30 menit atau bisa juga semalama.
Daging steik yang empuk dan penuh rasa siap dipanggang.
Banyak dijadikan tambahan menu sarapan sehat yang sederhana, yogurt bisa banget dijadikan marinasi daging. Enzim serta asam laktat yang ada di dalamnya, menjadikan yogurt jadi bahan yang mampu mengempukkan daging. Dilansir dari easyhomemeals.com, resep yogurt marinade bisa dilihat berikut.
Bahan-bahan:
1 cangkir yogurt greek plain
⅓ cangkir minyak zaitun
¼ cangkir saus Worcestershire
1 sdm bawang putih cincang
1 sdt smoked paprika
1½ sdt garam kosher (+ ekstra untuk bumbu)
¼ sdt lada hitam bubuk (+ ekstra untuk bumbu)
4 potong steik (±225 g per potong)
Cara membuat:
Campur semua bahan saus dalam mangkuk. Masukkan steik, aduk hingga rata, tutup, dan simpan di kulkas 2–4 jam.
Keluarkan steik, tiriskan marinasi berlebih, lalu keringkan sedikit dengan tisu dapur. Bumbui lagi dengan garam & lada, diamkan 10 menit suhu ruang. Lalu steik siap dipanggang.
Chimicurri termasuk saus yang sangat terkenal untuk berbagai masakan, bisa jadi cocolan maupun marinasi. Chimicurri bikin makanan jadi lebih segar dengan sensasi earthy dan herby. Dilansir carolinescooking.com berikut resep chimicurri marinade.
Bahan chimichurri:
½ cangkir peterseli cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt oregano kering (atau 2x lipat kalau pakai segar)
1½ sdm cuka anggur merah
½ sdm air lemon atau jeruk nipis
¼ sdt cabai kering bubuk
Sejumput garam
¼ cangkir minyak zaitun
Bahan utama:
340 g flank steak
1 sdm minyak zaitun
1 sdm air lemon
Cara membuat:
Buat saus chimichurri dengan mencampur semua bahan berupa peterseli, bawang putih, oregano, cuka, lemon, cabai, garam, minyak. Simpan di kulkas beberapa jam hingga semalaman agar rasa menyatu.
Lumuri steik dengan 2 sdm chimichurri, minyak dan lemon. Pastikan rata di kedua sisi. Diamkan selama 30 menit – 2 jam. Steik siap dipanggang.
Bumbu marinasi di atas bakal buat steakmu jadi lebih hidup dengan sentuhan rasa gurih, empuk, dan pastinya makin nagih. Tinggal pilih bumbu favoritmu, diamkan sebentar, lalu siap deh dipanggang. Gampang, enak, dan bikin makan malammu jadi lebih menyenangkan.