5 Resep Makanan Khas Sragen yang Rasanya Nikmat dan Bikin Nagih

Bahan:

• 1 ekor ikan patin, bersihkan potong jadi 3 bagian
• 1 sdt air asam jawa
• Garam secukupnya
• 6 buah cabai rawit
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• Daun pisang untuk pembungkus

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Kunyit, dibakar
• 10 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah tomat merah
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 batang serai, dimemarkan
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air asam jawa dan garam, lalu diamkan sekitar 15 menit.
   
2. Aduk rata bumbu halus, lengkuas, cabai rawit. Lalu tambahkan ikan patin, aduk rata.
3. Bungkus adonan dengan daun pisang, sematkan tusuk gigi
   
4. Kukus selama 45 menit sampai matang tentunya.
   
5. Setelah matang, hidangkan dengan nasi putih hangat. 

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 2.000 ml air
• 200 gram toge, disiangi dan di seduh
• 50 gram tempe dan potong sesuai selera
• 10 lebar daun jeruk purut
• 4 siung bawang putih, di iris dan di goreng sampai kering
• 3 sdm minyak goreng
• 3 lb daun salam
• 2 cm jahe dan memarkan
• 2 btg sere dan memarkan
• 2 btg daun bawang, potong

Bumbu halus:

• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt ketumbar 
• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah

Pelengkap:

• 1 buah jeruk nipis dan potong
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 batang daun seledri, iris tipis-tipis
• Sambal cabai rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging ayam kemudian rebus dengan air sampai matang serta empuk. Angkat dan tiriskan, biarkan dingin selama beberapa saat.
2. Ketika sudah dingin, suwir-suwir sesuai selera.
3. Masukkan daging yang sudah di suwiri ke dalam kuah kaldu.
4. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus dengan jahe, lengkuas, sere, daun salam dan daun jeruk sampai harum kemudian angkat.
5. Masukkan tumisan bumbu halus tersebut ke dalam rebusan daging bersama kaldu tadi dan masak sampai harum.
6. Tambahkan daun bawang dan tempe yang sudah di potong. aduk-aduk sampai rata dan memndidih. masukkan juga bawang goreng dan rebus kembali sampai harum dan angkat.
7. Siapkan mangkok saji, kemudian tata nasi dan toge ke dalamnya lalu siram dengan kuah panas. sajikan bersama pelengkapnya.
8. Soto girin khas sragen siap di hidangkan dan siap dinikmati.

Bahan A:

• 200 gram iga sapi 
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Es batu secukupnya, hancurkan
• 1 sdt garam 
• 1/4 merica bubuk 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 1/4 sdt pala bubuk 
• 1/4 penyedap rasa 
• 150 gram tepung kanji 
• 1 liter air bersih 

Bahan B:

• 500 gram tulang iga sapi yang berdaging
• 1/2 sdt garam 
• 1/4 merica bubuk 
• 1 sdm minyak ayam 
• 100 ml air 

Pelengkap:

• Sambal cabai setan
• Bawang goreng
• Seledri yang sudah dipotong-potong
• Daun bawang, dipotong serong
• Taoge yang sudah direndam air mendidih sebentar
• Sawi hijau, seduh dengan air panas

Cara membuat:

1. Membuat bakso: Potong-potong daging sapi bagian iga pada bahan A menjadi beberapa bagian kecil, misalnya menjadi 8. Setelah itu, masukkan ke dalam food processor atau blender bersama dengan bahan A lainnya kecuali air. Blender atau proses hingga menjadi adonan yang halus dan lembut.
2. Siapkan sebuah panci dan masukkan ke dalamnya 1 liter air, didihkan airnya, lalu masukkan adonan bakso yang sudah dibentuk bulat dengan ukuran sesuai selera Anda ke dalamnya. Untuk membuat bentuk bulat bisa menggunakan tangan, caranya taruh sedikit adonan di telapak tangan, lalu kepalkan tangan dan keluarkan adonan lewat ibu jari dan jari telunjuk, kemudian ambil dengan sebuah sendok. Jika belum bisa menggunakan tangan, bisa juga mencetak bakso dengan menggunakan dua buah sendok. Kerjakan sampai semua adonan bakso habis.
3. Selanjutnya biarkan bakso menjadi matang, lalu angkat dan tiriskan. Tandanya bakso matang adalah bila sudah mengapung ke permukaan panci. Beri waktu kira-kira 5 menit sampai bakso benar-benar matang baru diangkat.
4. Sambil menunggu bakso matang, gunakan panci yang lain dan kompor yang lain untuk merebus tulang iga.
5. Tuangkan air ke dalam panci lalu masukkan tulang iga yang sudah dipotong menurut tulangnya,  rebus hingga empuk, yaitu kira-kira selama 15 menit, lalu angkat dan sisihkan.

Penyajian:

1. Ambil sebuah mangkuk bakso, beri minyak ayam, garam dan merica bubuk, tambahkan beberapa buah bakso, taoge, sawi, dan masukkan juga tulang iga yang sudah empuk.
2. Selanjutnya tuang kuah bakso secukupnya, lalu beri sambal cabai rawit cukup banyak sehingga mantap pedasnya, dan taburkan bawang goreng, daun bawang, dan seledri di bagian atasnya. Bakso siap disajikan.

Bahan:

• 1 ekor daging kelinci
• 1 sdm minyak goreng
• Tusuk sate dari bambu

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt asam jawa

Bahan samabal kacang:

• 50 gram kacang tanah, goreng
• 4 buah cabai rawit, atau sesuai selera anda
• 2 buah cabai merah, atau sesuai selera anda
• 75 ml air matang
• 5 sdm kecap manis
• 3 siung bawang merah, iris tipis tipis
• Gula merah seperlunya

Cara membuat sambal kacang:

1. Hancurkan kacang tanah goreng, campurkan dengan cabe merah dan cabe rawit higga merata.
2. Berikan gula merah seperluya, tuangkan air di ikuti kecap manis. Aduk hingga merata.
3. Sambal kacang siap di gunakan.

Cara membuat sate:

1. Buang tulang dari daging kelinci, potong kecil kecil daging kelinci berbantuk dadu.
2. Campurkan dan haluskan semua bumbu marinating daging kelinci.
3. Aduk potongan daging dengan minyak goreng dan bumbu marinating, kemudian diamkan kurang kebih selama 20 sampai 30 menit agar bumbu dapat meresap pada daging kelinci.
4. Tusukan 3 sampai 4 potong daging di setiap tusukan sate.
5. Bakar daging sate kelinci di atas bara api hingga matang, bolak balik sate saat memanggang atau membakar sate.
6. Sate kelinci yang sudah di panggang di siram dengan sambal kacang, aduk sebentar agar seluruh sate kelinci terlumuri sambal kacang.
   Sajikan.

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 6 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• Kecap secukupnya
• Garam secukupnya
• Parutan nanas
• Perasan lemon
• Daun jeruk

Cara membuat:

1. Siapkan air redaman untuk daging kambing, terdiri dari parutan nanas, perasan lemon, dan daun jeruk
2. Rendam daging kambing selama 20 sampai 30 menit untuk menghilangkan bau.
3. Potong dadu daging kambing yang sudah direndam.
4. Tusukkan daging ke tusuk sate yang sudah dipersiapkan
5. Haluskan semua bumbu, yakni bawang merah, bwang putih, kemiri, jahe, dan ketumbar
6. Siram sate dengan bumbu, diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap.
7. Sate siap dibakar. Saat daging sudah setengah matang, olesi kembali dengn bumbu.
8. Ketika hampir matang, olesi lagi dengan kecap dan bakar hingga matang dan daging sudah empuk.
9. Sate kambing siap disajikan

Itulah 5 resep makanan khas Sragen yang rasanya nikmat dan bikin nagih. Selamat mencoba!