5 Resep Masakan Berkuah Santan yang Menggugah Selera untuk Buka Puasa

25 Feb 2026, 14:00 WIB

pratiwi wii

5 Resep Masakan Berkuah Santan yang Menggugah Selera untuk Buka Puasa

Sayur Lodeh Kuning Bumbu Iris (instagram.com/vy_viya)

Intinya Sih

Artikel ini membahas lima resep masakan berkuah santan yang cocok untuk menu buka puasa, menghadirkan cita rasa gurih dan menggugah selera setelah seharian berpuasa.
Resep yang disajikan meliputi Mangut Lele, Kari Ayam, Sayur Lodeh Kuning, Sayur Lodeh klasik, serta Garang Asem dengan bahan dan langkah memasak yang mudah diikuti.
Masakan berkuah santan disebut sebagai pilihan istimewa karena selain lezat juga dapat disesuaikan dengan selera keluarga untuk momen berbuka yang lebih hangat dan nikmat.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Waktu berbuka puasa menjadi momen yang tepat untuk menghidangkan aneka makanan lezat bagi keluarga. Setelah seharian menahan lapar dan dahaga, menyajikan hidangan spesial tentu akan sangat memanjakan lidah.

Dalam menyiapkan menu buka puasa, asupan nutrisi harus diutamakan dan tidak hanya terpaku pada makanan tinggi karbohidrat. Makanan berkuah, khususnya yang menggunakan santan, sering kali menjadi pilihan favorit karena rasanya yang gurih dan sangat menggugah selera. Berikut ini adalah beberapa resep masakan berkuah santan yang patut dicoba.

1. Mangut Lele

Mangut Lele (instagram.com/rani_riyati)

Bahan-bahan :

4 ekor lele, goreng kering
2 ikat kemangi, siangi
1 buah tomat, iris
secukupnya minyak untuk menumis
500 ml air
100 gr santan kental (saya pakai kara)
10 buah cabe rawit hijau
6 buah cabe rawit merah
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
secukupnya garam
secukupnya kaldu jamur
secukupnya lada bubuk

Bumbu halus :

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1 ruas kencur

Cara memasak :

Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum dan matang. Masukan air, masak sampai mendidih, kemudian masukan santan kental. Aduk aduk agar santan tidak pecah.
Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan lada bubuk. Masukan cabe rawit dan tomat. Masak sampai mendidih.
Masukan lele, aduk aduk sebentar. Matikan api, kemudian masukan kemangi, aduk aduk. Siap dihidangkan.

2. Kari Ayam

Kare Ayam Pedas (instagram.com/luis_widarto)

Bahan-bahan :

Ayam 1 kg
2 tangkai daun kari/tumurui
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 butir bunga lawang
Seasoning (gula,garam,kaldu jamur)
Minyak untuk menumis
Santan encer 1000 ml
Santan kental 700 ml

Bumbu halus :

1 buah sere (ambil putihnya saja)
1 ruas lengkuas
8 siang bawang merah
6 siung bawang putih
4 biji kemiri (sangrai)
2 ruas kunyit
2 ruas jahe
6 buah cabe merah keriting
1 sdt ketumbar
4 buah kapulaga
1/2 sdt jinten

Cara pembuatan :

Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis bumbu halus dan masukan daun salam, daun jeruk, daun kari, bunga lawang. Tumis hingga harum.
Masukan ayam yang sudah dicuci bersih.
Tuangkan santan encer. Masak sampai ayamnya empuk.
Tuangkan santan kental dan tambahkan seasoning (gula, garam, kaldu jamur). Masak hingga santan masak.
Kari ayam siap di sajikan, selamat mencoba.

3. Sayur Lodeh Kuning Bumbu Iris

Sayur Lodeh Kuning Bumbu Iris (instagram.com/vy_viya)

Bahan sayuran :

1/2 buah Jagung manis, potong-potong
1/2 buah Labu siam, potong-potong
2 potong Pepaya muda, potong-potong
3 lonjor Kacang panjang, potong-potong
Secukupnya Daun melinjo
1 buah Terong ungu, belah, potong-potong
1 buah Wortel, iris serong
2 lembar Daun kol, iris

Bahan lain :

1500 ml Air
2 buah Cabe hijau besar, iris serong
2 buah Cabe merah keriting, iris serong
2 lembar Daun salam
Seruas Lengkuas, memarkan
4 Bawang merah, iris tipis
3 Bawang putih, iris tipis
1 sdt Terasi bakar, haluskan
5 cm Kunyit muda, haluskan
1 sdt Garam
1 sdt Kaldu bubuk
1 sdt Gula pasir
3 sdm Fiber creme (sesuai selera) atau secukupnya santan kental instan

Cara membuat :

Didihkan air, masukkan bahan sayuran, garam, daun salam dan lengkuas, aduk rata. Masak sampai sayur setengah matang.
Masukkan cabe, dan bumbu masak sampai sayuran matang, test rasa.
Tuang fiber creme, aduk-aduk sampai mendidih, matikan api.

4. Sayur Lodeh

Sayur Lodeh (instagram.com/hanhanny)

Bahan-bahan :

1 Labu Siam, potong-potong
Kacang panjang secukupnya, potong-potong
1 Terong, potong-potong
1/2 papan Tempe, potong dadu
Santan secukupnya
Air secukupnya

Bumbu :

10 Cabe Merah, iris
6 cabe hijau, iris
2 Daun salam
Sejempol Laos, geprek
Garam
Gula

Cara membuat :

Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu iris, daun salam dan laos masak sampai wangi. Bumbui dengan garam gula, cek rasa.
Masukkan tempe rebus sampai matang, masukkan labu siam. Lalu masukkan kacang panjang dan terong.
Tambahkan air santan aduk-aduk sampai matang.

5. Garang Asem

garang asem ayam (instagram.com/juragankue.academy)

Bahan-bahan :

750 gr daging paha ayam, potong selera
700 ml santan
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 batang sereh
3 cm lengkuas
20 buah cabe rawit utuh
1/2 sdt merica bubuk
gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
5 sdm minyak untuk menumis
sedikit daun pisang untuk alas

Bumbu Iris :

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabe hijau besar
5 buah tomat hijau
4 buah belimbing wuluh

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
Masukkan lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
Selanjutnya masukkan ayam, tumis ayam sampai setengah matang.
Masukkan cabe ijo, rawit, tomat, merica bubuk, gula, garam dan kaldu bubuk.
Tambahkan santan, aduk sebentar lalu angkat.
Siapkan loyang, alasi dengan daun pisang, lalu masukkan garang asemnya.
Kukus selama 30 menit, menggunakan api sedang, lalu angkat, sajikan hangat.

Masakan berkuah santan dapat menjadi alternatif menu buka puasa yang istimewa. Pilihan resep dapat disesuaikan kembali dengan selera masing-masing anggota keluarga di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.