9 Resep Kreasi Mangut, Masakan Khas Jawa Tengah yang Kaya Akan Rempah

Bahan:

• 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
• 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
• 2 papan petai, kupas
• 6 buah cabai rawit utuh
• 500 ml santan kental
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 4 siung bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar butiran
• 1 buah cabai keriting
• 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:

• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Gula, garam merica, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan bawang merah bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum matang.
2. Tuang air dan santan kental sambil sesekali diaduk, masukkan cabai rawit utuh, bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa.
3. Tambahkan ikan lele asap dan petai, masak hingga matang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg ikan patin
• 1 ikat kemangi, petiki daunnya
• 500 ml santan kental
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 2 butir kemiri

Bumbu pelengkap:

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Gula, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan penyedap rasa

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan patin menjadi beberapa bagian, cuci bersih lalu beri perasan jeruk nipis. Diamkan selama beberapa saat, bilas bersih. Goreng sampai matang kering, matikan api. Angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum matang. Tuang air dan santan sambil sesekali diaduk, bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata, masak sampai mendidih
3. Setelah mendidih, masukkan ikan patin yang sudah digoreng bersama daun kemangi. Aduk-aduk, masak sebentar. Matikan api, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 2 kaleng sarden ukuran besar
• 100 ml santan kental
• 2 batang serai, digeprek
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 15 buah cabai rawit hijau
• 10 buah cabai rawit merah
• 700 ml air
• Minyak untuk menumis
• Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting
• 15 buah cabai rawit merah
• 4 butir kemiri
• 3 cm kencur
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Pisahkan ikan sarden dari bumbu, lalu bilas bersih. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum matang. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
4. Tuang santan kental sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Tambahkan ikan sarden, cabai rawit, dan tomat. Masak hingga layu. Matikan api, siap disajikan

Bahan:

• 250 gram ikan pari asap
• 200 gram tempe, potong-potong lalu goreng setengah matang
• 200 gram tahu putih, potong-potong lalu goreng hingga berkulit
• 750 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 papan petai, kupas
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 5 buah cabai rawit utuh
• Garam, gula, dan penyedap rasa

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tambahkan petai, aduk-aduk sebentar lalu tuang santan. Masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
2. Masukkan ikan pari asap, tempe, dan tahu. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata, masak sampai bumbu meresap. Sesaat sebelum diangkat masukkan cabai hijau, daun bawang, dan tomat. Biarkan hingga layu, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram ikan tuna, potong-potong lalu goreng
• 12 buah cabai rawit merah, iris serong
• 10 buah cabai hijau, iris serong
• 10 buah cabai rawit hijau
• 2 buah tomat hijau, potong-potong
• 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Garam dan kaldu bubuk
• 1 sdm gula merah sisir
• 700 ml santan sedang
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam sampai harum matang.
2. Masukkan cabai rawit dan cabai hijau, tumis sampai layu.
   Tuang santan sambil sesekali diaduk hingga, mendidih. Beri bumbu garam, kaldu bubuk, dan gula merah.
3. Masukkan ikan tuna, tomat hijau, dan belimbing wuluh. Masak sebentar sampai bumbu meresap, tambahkan kemangi. Aduk rata, masak sebentar. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 papan tahu putih, potong dadu
• 2 ekor ikan mangut, potong-potong
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 5 cm lengkuas, geprek
• 20 buat cabai rawit utuh
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula merah sisir
• Garam dan penyedap rasa
• Minyak goreng untuk menumis
• 500 ml santan
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 20 buah cabai hijau keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 3 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tuang air secukupnya, masak hingga mendidih.
2. Masukkan tahu dan ikan mangut,masak hingga matang. Tambahkan air asam jawa, garam, gula merah, dan cabai rawit utuh.
3. Terakhir, tuang santan mental sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

Bahan:

• 500 gram daging ayam
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Minyak goreng secukupnya
• 5 lembar daun pepaya
• 1 batang serai, ambil bagian putih lalu memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdm air jeruk nipis
• 300 ml santan encer
• 150 ml santan kental

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Bersihkan daging ayam, marinasi dengan bawang putih halus, garam, dan air jeruk nipis sambil diremas dan diaduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan. Goreng hingga matang kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus daun peaya hingga matang, matikan api. Tiriskan, lalu gulung tiap bagian dan ikat dengan tali. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Masukkan daun pepaya, garam, dan gula merah.
4. Tuang santan encer sambil terus diaduk hingga mendidih, kecilkan api. Tutup wajan, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan daging ayam, aduk sebentar. Tambahkan santan kental, aduk-aduk dan beri cabai rawit merah. Masak sebentar, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

Bahan:

• 4 buah terong ungu, potong lalu goreng
• 1 liter santan
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 5 buah cabai hijau keriting, iris serong
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdt gula merah sisir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt garam
• 2 ikat daun kemangi, petiki daunnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 buah kemiri sangrai
• 1 ruas kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum matang, masukkan irisan cabai merah keriting dan cabai hijau keriting.
2. Tuang santan sambil sesekali diaduk sampai mendidih, bumbui dengan gula merah, kaldu jamur, dan garam. Aduk rata, koreksi rasa.
   Masukkan terong dan cabai rawit, masak sebentar. Matikan api, siap disajikan

Bahan:

• 5 butir telur, goreng ceplok
• 5 cabai besar merah, iris serong
• 5 cabai besar hijau, iris serong
• 1 genggam daun kemangi
• 5 cm lengkuas, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, sobek kasar
• 750 ml air
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan
• 100 ml santan

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit sangrai
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum matang bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan cabai iris.
2. Tuang air secukupnya, masak sampai mendidih dan kuah agak menyusut.
3. Tambahkan santan dan daun kemangi sambil sesekali diaduk sampai mendidih, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Koreksi rasa, matikan api.
4. Siapkan mangkuk saji, tata telur di dalam mangkuk. Siram dengan kuah mangut lalu diberi taburan bawang goreng, siap disajikan.

Menu masakan dengan kuah kaya bumbu rempah memang memiliki cita rasa nikmat tersendiri, salah satunya kamu bisa mencoba menu masakan mangut. Dijamin, deh sensasi menikmati kuah kuning mangut yang kaya akan gurih rempah dengan berpadu sepring nasi hangat. Kelezatannya gak bisa dilupain!