2. Bakso rusuk palur

instagram.com/rinfooddiary

Bahan:

• 1/2 kg daging iga sapi tanpa tulang
• 6 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sachet agar-agar plain
• 2 sdm tepung tapioka
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sachet masako rasa sapi

Bahan halus kuah:

• 7 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/2 butir pala
• 1/2 sdt merica bubuk
• 8 butir cengkeh
• Garam secukupnya
• 1 sachet masako rasa sapi
• 2 lebar daun salam

Cara membuat:

1. Giling atau blender daging iga yang telah disiapkan bersama es batu 3 cabai tambah kan sedikit air.
2. Siapkan bumbu yang akan dihaluskan untuk campuran daging berupa bawang putih bawang merah yang digoreng terlebih dahulu.
   
3. Lalu giling bersamaan bawang putih bawang merah, merica dan garam. Giling hingga halus
   Campurkan bahan yang telah digiling dengan daging dan baurkan bersama baking powder, agar-agar, dan tepung tapioka. Tambahkan gula garam serta Masako. Koreksi rasa.
   
4. Setelah adonan siap. Rebus dengan api yang sedang.
5. Angkat dan tiriskan
   Siapkan bumbu halus bahan untuk membuat kuah. Lalu Rebuslah sisa tulang iga sebagai kaldu bakso sampai keluar aroma rempahnya.
6. Hidangkan bakso dengan pelengkap mie kuning, daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.

3. Sate kelinci

Sate Kelinci (Instagram.com/sovifooddiary)

Bahan:

• 500 gram daging kelinci, potong dadu
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Tusuk sate

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah 
• Ketumbar secukupnya
• 3 cm kunyit 
• Air asam jawa  
• 3 sdm gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu sambal kacang:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 3 buah cabai merah, buang isi, goreng
• 5 buah cabai rawit, goreng 
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 2 sdm gula jawa, sisir halus
• Kecap manis secukupnya 
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat sambal kacang:

1. Haluskan kacang goreng bersama cabai merah, cabai rawit dan gula jawa sisir. 
2. Tambahkan sedikit garam dan air asam agar rasanya lebih nikmat. 
3. Tumbuk dan campur semua bahan hingga tercampur rata. 
4. Selanjutnya, tuangkan air hangat ke sambal ini sesuai selera. 
5. Tambahkan irisan bawang merah dan kecap ke dalam sambal. 
6. Letakkan di dalam mangkok khusus sebagai saus untuk sate kelinci yang sudah matang nanti.

Cara membuat sate:

1. Siapkan bumbu yang telah dihaluskan. Siapkan pula daging kelinci yang telah dipotong dadu.
2. Campur daging kelinci dengan bumbu serta minyak. Aduk hingga kedua bahan tercampur rata.
3. Diamkan kira-kira selama 20 sampai 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging kelinci. 
4. Jika sudah, letakkan daging kelinci ke tusuk sate yang telah disiapkan. 
5. Panggang semua daging kelinci hingga matang. 
6. Letakkan sate yang sudah matang di atas piring saji bersama sambal kacang. 
7. Sate kelinci siap disajikan.

4. Bothok mercon

instagram.com/kabarsolo

Bahan:

• 2 ekor ikan patin, potong menjadi 4 bagian
• 1 sdt air asam jawa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 8 buah cabai rawit
• ½ sdt garam
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 buah tomat
• 5 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit
• 1 batang sereh, ambil putihnya saja
• ½ sdm garam
• 1 sdt gula apsir
• 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:

1. Pertama-tama, Lumuri ikan patin yang telah di bersihkan dengan garam dan air asam jawa hingga rata lalu diamkan selama 15 menit.
   
2. Selanjutnya, Aduk rata bumbu yang telah di haluskan bersama dengan lengkuas dan cabai rawit, masukkan ikan patin, aduk hingga rata.
   
3. Kemudian ambil 2 lembar daun pisang, lalu sendokkan 1 bagian ikan patin ke atas daun pisang, tambahkan dengan sedikit bumbunya lalu bungkus tum dan semat dengan lidi, lakukan hingga semua terbungkus.
   
4. Kukus selama 50 menit hingga botok matang. Angkat dan
   Botok mercon siap disajikan.

5. Sate kambing sragen

instagram.com/sateembekmantan

Bahan:

• 1/2 kg daging kambing 
• Daun jeruk secukupya
• 1 buah lemon, peras
• 1 buah nanas, parut
• Garam dan kecap secukupnya
• 1 ruas jahe
• 6 siung bawang putih 
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri 
• 1 sdt ketumbar 

Cara membuat:

1. Rendam 1/2 kg daging kambing ke dalam campuran bahan yang terdiri dari nanas parut, beberapa lembar daun jeruk dan perasan lemon.
2. Diamkan selama 20 sampai 30 menit, lalu potong dadu.
3. Susun daging kambing menjadi sate.
4. Ambil ketumbar, bawang putih, bawang merah, jahe dan kemiri, haluskan.
5. Siram sate yang sudah dibuat dengan bumbu halus tersebut, diamkan kurang lebih 10 menit
6. Kemudian bakar sate. Saat sedang dibakar olesi sate dengan bumbu halus secara bertahap.
7. Jika sudah hampir matang bisa mengolesinya dengan kecap agar lebih sedap, bakar hingga matang.
8. Angkat dan sate kambing siap disajikan.

Itulah 5 resep makanan khas Sragen yang lezatnya tiada banding. Selamat mencoba!

Baca Juga: 6 Kreasi Resep Lumpia Gurih, Camilan Favorite Keluarga!