2. Apam tapai singkong

Apam tapai singkong (instagram.com/filanigunady)

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 200 gram gula pasir
• 60 gram tepung terigu
• 100 gram tapai singkong
• 1 sdt fermipan
• 1/4 sdt garam
• 450 ml santan
• 2 sdt pasta pandan.

Cara membuat:

1. Masukkan santan, garam, dan pasta pandan ke dalam wajan. Masak di api sedang sambil terus di aduk sampai mendidih. Matikan api, biarkan hangat kuku
2. Tuangkan sedikit santan hangat ke dalam ragi, aduk sampai benar-benar larut. Masukkan tapai singkong yang sudah dihaluskan, aduk rata
3. Tambahkan gula pasir dan tepung terigu, aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit santan sambil di aduk rata dan adonan tidak kasar atau ber-grindil
4. Diamkan selama 1 jam sampai mengembang, tutup dengan plastik wrap. Setelah mengembang aduk sebentar adonan, sisihkan
5. Panaskan cetakan dengan api sedang, biarkan cetakan panas. Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup dan biarkan matang. Siap disajikan.

Baca Juga: Resep Cah Buncis Ayam Pedas, Lauk Nasi yang Enak dan Praktis

3. Donat tapai pandan

Donat tapai pandan (instagram.com/lestarisahidin)

Bahan:

• 260 gram tepung terigu protein tinggi
• 20 gram susu bubuk
• 30 gram gula halus
• 1/2 sdm ragi instan
• 100 gram tapai singkong, haluskan
• 100 ml air jus pandan
• 1 butir telur
• 40 gram margarin
• 1/2 sdt garam.

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, di dalam wadah campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula, dan ragi instan; aduk rata
2. Masukkan telur dan tapai singkong yang sudah dihaluskan, aduk rata. Tambahkan air jus pandan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni
3. Hentikan proses menguleni bila adonan dirasa sudah cukup kalis. Terakhir, tambahkan margarin dan garam lalu uleni kembali hingga elastis
4. Bagi adonan lalu timbang per adonan dengan berat 45 gram. Bulatkan adonan, tutup dengan serbet lalu diamkan hingga mengembang
5. Buka adonan dari penutup serbet, tekan ringan lalu lubangi bagian tengahnya Diamkan kembali selama kurang lebih 30 menit sampai mengembang
6. Tuangkan cukup banyak minyak ke dalam wajan, panaskan minyak dengan api kecil. Goreng adonan sampai matang, jangan lupa sesekali dibalik supaya matang sempurna. Siap disajikan.

4. Bolu tapai pandan

Bolu tapai pandan (instagram.com/dessy_cookies)

Bahan:

• 250 gram putih telur
• 150 gram tapai singkong
• 1 saset susu kental manis
• 120 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 120 gram margarin, cairkan
• 100 gram keju parut
• 1 sachet susu bubuk
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt SP (cake emulsifier)
• 1/4 sdt vanili bubuk
• Pasta pandan secukupnya
• Kismis secukupnya.

Cara membuat:

1. Ambil tapai singkong, buang bagian sumbunya kemudian taruh di atas mangkuk. Lumatkan bersama susu kental manis sampai halus, sisihkan
2. Siapkan wadah, di dalam wadah masukkan putih telur, gula, SP, dan vanili bubuk. Mixer di kecepatan tinggi selama 7 menit hingga mengembang kental berjejak dan gula larut.
3. Matikan mikser, masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, tapai singkong lumat, margarin, keju parut, dan pasta pandan. Lalu, aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Siapkan loyang, olesi dengan sedikit margarin. Barulah, tuang adonan ke dalam loyang kemudian hentakkan adonan. Beri taburan keju parut dan kismis
5. Panaskan oven, masukkan loyang ke dalam oven. Panggang di suhu 170 derajat Celsius dengan metode api bawah selama 15 menit. Setelah itu, lanjut turunkan suhu di 150 derajat Celsius dengan api atas bawah. Panggang selama 25 menit hingga matang. Siap disajikan.

5. Kamir tapai pandan

Kamir tapai pandan (instagram.com/vthree2107)

Bahan:

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 150 gram tapai singkong
• 125 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 200 ml santan
• 50 gram margarin, cairkan
• 1 sdt garam
• 20 gram susu bubuk
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt pasta pandan.

Cara membuat:

1. Siapkan tapai singkong, sebelum dilumatkan terlebih dahulu buang bagian sumbu dari tapai singkong
2. Selanjutnya, lumatkan tapai singkong, lalu campur dengan tepung terigu, susu bubuk, ragi, gula pasir, telur, dan santan, aduk rata
3. Lanjut ke proses penghalusan menggunakan blender dengan tambahan pasta pandan sampai halus. Setelah adonan halus, beri margarin cair dan garam, aduk rata.
4. Tutup adonan dengan serbet, lalu diamkan selama 1 jam. Setelah didiamkan selama 1 jam, panaskan cetakan kue lumpur. Olesi cetakan dengan margarin tipis-tipis
5. Tuangkan adonan sebanyak satu sendok sayur ke dalam cetakan, panggang dengan api kecil lalu tutup. Setelah terlihat setengah matang, balikkan adonan dan lanjut memanggang hingga matang. Siap dinikmati.

Memiliki tekstur lembut dan cenderung bercita rasa asam manis menjadikan tapai singkong sangat cocok digunakan sebagai bahan dasar membuat kue pandan. Yuk, bikin kue pandan dari tapai singkong seperti resep di atas. Selamat mencoba, ya.

Baca Juga: Resep Es Krim Chocolate Cookies yang Praktis, Dessert Andalan!