Cara Membuat

ilustrasi menggoreng martabak telur isi daging (youtube.com/Dapur Kreasiku)

1. Sebelum membuat isian martabak terlebih dulu membuat tumisannya dengan menyiapkan bawang putih dan bawang bombai. Barulah, letakkan bawang putih serta bawang bombai di atas talenan. Kemudian cincang bawang putih dan iris halus bawang bombai. Sisihkan.
2. Untuk menumis bumbu tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan yang sudah diletakkan di atas kompor. Barulah, nyalakan kompor di api sedang dan biarkan minyak di dalam wajan menjadi panas.
3. Selanjutnya, masukkan bawang putih cincang dan irisan halus bawang bombai ke dalam wajan berisi minyak panas. Barulah, tumis bumbu sampai harum. Kemudian masukkan daging sapi cincang, garam, dan kaldu sapi blok. Diaduk rata lalu tumis hingga kaldu sapi blok larut serta daging sapi cincang matang. Bila sudah matang kemudian angkat serta tiriskan. Tumisan daging sapi cincang siap digunakan untuk isian martabak.
4. Masih seputar membuat isian martabak dengan mencampurkan telur, irisan daun bawang, garam, bubuk kari, dan kaldu sapi blok ke dalam wadah. Tambahkan tumisan daging cincang lalu kocok telur hingga tercampur merata dengan daging serta bumbu. Bila dirasa telah tercampur rata lalu hentikan proses mengocok. Kocokan telur dan daging siap digunakan untuk isian mertabak.
5. Siapkan kulit lumpia di atas meja, lalu ambil satu sendok makan isian adonan dan taruh di atas kulit lumpia. Jika sudah, lipat kulit lumpia seperti amplop. Lakukan langkah mengisi serta melipat kulit lumpia sampai selesai. Sisihkan. Kulit lumpia siap untuk digoreng.
6. Untuk langkah penggorengan siapkan wajan berisi cukup banyak minyak di atas kompor, lalu panaskan di api sedang. Barulah, masukkan kulit lumpia ke dalam wajan berisi minyak panas. Goreng kulit lumpia sampai matang kuning kecokelatan. Bila martabak telur isi daging sudah matang kemudian angkat dan tiriskan.
7. Martabak telur isi daging siap untuk disajikan.

Tips Membuat

ilustrasi membuat kulit lumpia (youtube.com/Figo Alfares)

1. Selain menggunakan kulit lumpia siap pakai, kamu juga bisa membuat kulit lumpia versi homemade. Untuk membuat kulit lumpia sendiri di rumah kamu membutuhkan tepung terigu, tepung tapioka, telur, minyak goreng, garam, dan air. Bahan adonan tersebut kemudian dicampur menjadi satu dan pastikan hasil adonan benar-benar halus. Barulah, adonan siap untuk dibuat kulit lumpia dengan cara dipanggang menggunakan teflon yang diberi sedikit minyak dan di lap dengan tisu. Panggang kulit lumpia di api sedang cenderung kecil supaya gak cepat gosong. Bila bagian pinggir kulit lumpia kering dan terkelupas lalu angkat serta tiriskan.
2. Menikmati martabak telur isi daging kurang pas tanpa dinikmati bersama kuah. Nah, kamu bisa membuatnya sendiri dengan mencampurkan irisan bawang bombai, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit hijau ke dalam mangkuk. Kemudian tuangkan air panas secukupnya ke dalam mangkuk berisi bahan bumbu tersebut. Jika sudah, tambahkan seasoning seperti gula pasir, kecap asin, kecap manis, dan cuka. Diaduk rata dan koreksi. Bila dirasa sudah pas kemudian diamkan selama 1 jam sebelum dihidangkan.

Martabak telur dengan memakai kulit lumpia ini tidak kalah lezat dari martabak telur yang terbuat dari adonan tepung terigu buatan sendiri. Simpel dan antigagal, resep martabak telur isi daging seperti di atas wajib banget buat kamu recook.

Baca Juga: Resep Bakso Isi Urat yang Enaknya Kebangetan, Wajib Coba!