Resep Kue Apem Empuk Khas Jawa, Selalu Terhidang Saat Bulan Suro
Semarang, IDN Times - Kue apem kerap hadir dalam acara tradisi dan budaya di Pulau Jawa. Konon panganan berbentuk bulat dengan tekstur empuk ini memiliki sarat makna dan filosofi.
1. Asal-usul dan filosofi kue apem
Jika ditengok asal-usulnya kue apem ini berasal dari India. Kemudian, dibawa ke Indonesia oleh Ki Ageng Gribig keturunan Sultan Brawijaya selepas melakukan perjalanan ke tanah suci.
Kue apem ini semakin dikenal karena Ki Ageng salah satu murid Sunan Kalijaga kerap membagikan panganan ini ke masyarakat sebagai wujud syukur pada momen-momen penting, termasuk pada bulan Muharram.
Selain itu dalam filosofi Jawa, kue apem juga merupakan simbol pengampunan atau permohonan ampun dari berbagai kesalahan.
Kamu yang masih penasaran bagaimana rasa kue apem dan ingin membuatnya sendiri ternyata tidak sulit. Berikut resep kue apem yang empuk dan legit.
2. Bahan-bahan membuat kue apem
Bahan-bahan:
- 750 ml santan segar sedang
- 1 lembar daun pandan, ikat
- 1/2 sendok teh garam
- 200 gram tape singkong masak
- 150 gram gula pasir
- 500 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu
- 1 bungkus ragi instan
3. Cara membuat kue apem
Cara membuatnya:
- Masak santan bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih lalu angkat. Diamkan hingga hangat, ambil daun pandannya.
- Buang serat tape singkong, remas-remas hingga benar-benar halus
- Aduk bersama tepung terigu, tepung beras dan ragi instan hingga rata
- Tuangi santan hangat, aduk-aduk hingga licin dan rata
- Saring adonan dalam wadah lalu tutup wadah dengan serbet dan diamkan selama satu jam hingga berbuih halus
- Panaskan cetakan serabi dari tanah liat, wajan kecil atau cetakan kue lumpur. Olesi dengan minyak sayur tipis-tipis
- Aduk-aduk adonan lalu tuangkan tiap satu sendok makan adonan ke dalam cetakan.
- Masak hingga pinggirnya beku lalu tutup cetakan dan masak hingga seluruhnya matang.
- Angkat apem, dan sajikan
4. Tips membuat kue apem
Tips agar membuat kue apem berhasil:
1. Sesuaikan jumlah santan dengan kondisi tepung beras, jika agak kering bisa ditambahkan takaran santannya.
2. Gunakan santan segar dari kelapa parut untuk mendapatkan aroma wangi kelapa.
3. Karena memakai tape singkong, sesuaikan jumlah gula pasir dengan tape. Jika tape masak dan sedikit berair, jumlah gula bisa dikurangi sedikit.
4. Saat pertama dipakai memasak apem, wajan biasanya sedikit lengket. Olesi selalu dengan minyak kelapa. Pada proses selanjutnya apem biasanya tidak lengket lagi.
Gimana mudah bukan cara membuat kue apem. Selamat mencoba!
