Catat! Resep Soto Daging Sapi untuk Sajian Iduladha

Bahan-bahan:

1. 500 gram daging sapi
2. 10 siung bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 6 butir kemiri
5. 2 ruas jari jahe
6. 3 ruas jari kunyit
7. 1 ruas jari kencur
8. 1/2 sendok teh lada bubuk
9. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
10. 3 lembar daun salam
11. 2 batang serai
12. 2 ruas jari lengkuas
13. 4 lembar daun jeruk
14. 2 1/2 liter air
15. 5 batang daun bawang
16. 2 1/2 sendok teh garam
17. 4 sendok teh kaldu sapi bubuk
18. 3 sendok teh gula pasir
19. 1/4 sendok teh penyedap rasa              

1. Rebus daging sapi hinggga kuahnya mendidih dan mengeluarkan kotoran. Jika sudah mengeluarkan buih kotoran, segera angkat dan buang kuahnya. 
2. Tak berhenti sampai di sana, rebus kembali daging sapi menggunakan air baru dengan takaran 2 1/2 liter. Biarkan selama 30 menit hingga daging sapi menjadi empuk. 
3. Setelah 30 menit direbus, segera angkat kembali dan tiriskan. Untuk sisa kuahnya, jangan dibuang karena masih dipakai. 
4. Selanjutnya, iris daging sapi menjadi potongan dadu kecil sesuai selera saat sudah dingin. Lalu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan kencur hingga lembut. 
5. Tambahkan sedikit air agar bisa halus sempurna. Sementara itu, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. 
6. Lalu, tumis bumbu halus tadi bersama serai, lengkuas, lada bubuk, ketumbar bubuk, daun salam, dan daun jeruk hingga tanak dan wangi. Jika sudah tanak dan wangi, segera angkat dan campurkan dengan sisa kuah kadu rebusan sapi. 
7. Masaklah dengan api sedang bersama daging sapi juga hingga mendidih. Sambil menunggu, iris daun bawang sesuai selera. 
8. Setelah kuahnya mendidih, masukkan garam, sapi bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan daun bawang. Aduk-aduk sebentar saja hingga daun bawang layu. 
9. Tanpa perlu menunggu lama, soto daging sapi siap disajikan.  

Koreksi rasanya sebelum disajikan. Pastikan rasanya sudah sesuai selera. Untuk hasil lebih enak, siapkan tulang sapi atau daging sapi yang masih mengandung lemak. 

Pasti kuah kaldunya benar-benar gurih dan bikin nagih. Tapi kembali lagi ke selera, ya!

Sajikan soto daging sapi ini bersma bihun atau pun nasi putih. Siapkan juga kerupuk, sambal cabai rawit merah, tauge yang sudah direbus, irisan tomat, irisan daun bawang, dan bawang goreng. 

Rasanya pasti akan tambah nikmat seperti soto yang dijual abang-abang. Pastikan sambal cabai rawitnya terbuat dari cabai rawit merah rebus dan dihaluskan tanpa bumbu. Pedasnya nampol, deh!