ilustrasi bahan cireng nasi tepung kanji (vecteezy.com/Volodymyr Herasymchuk)
Haluskan Nasi Sisa
Langkah pertama, masukkan nasi sisa semalam ke dalam wadah. Tumbuk nasi menggunakan ulekan yang dibungkus plastik atau menggunakan chopper.
Catatan: Tidak perlu menumbuknya sampai benar-benar halus bak bubur, Lur. Biarkan masih ada sedikit tekstur butiran nasinya agar nanti saat digoreng, muncul sensasi crispy kriuk yang unik pada permukaan cireng.
Campurkan Bumbu dan Tepung Tapioka
Setelah nasi agak hancur, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, irisan daun bawang, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga bumbu merata dengan nasi. Selanjutnya, masukkan tepung tapioka secara bertahap ke dalam adonan nasi tersebut.
Tuang Air Hangat dan Uleni Ringan
Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Ingat ya, jangan menguleni adonan terlalu kuat atau ditekan-tekan seperti membuat adonan roti. Cukup aduk merata menggunakan sendok atau tangan secara perlahan sampai tepung menyatu dengan nasi dan adonan bisa dibentuk.
Bentuk Pipih dan Goreng
Ambil sedikit adonan, lalu bentuk menjadi pipih. Jangan membentuknya terlalu tebal agar bagian dalamnya bisa matang sempurna dan bagian luarnya renyah.
Teknik Menggoreng: Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak dengan api sedang. Masukkan adonan cireng satu per satu. Goreng hingga warnanya putih kekuningan dan permukaannya kering kering garing. Bolak-balik sesekali agar matang merata, lalu angkat dan tiriskan.
