Resep Ayam Bakar Klaten, Pakai Bumbu Bakar Santan

1. 1 ekor ayam
2. 2 sendok teh bawang putih
3. 1 sendok makan air asam jawa
4. 1 sendok teh garam
5. 4 sendok makan minyak goreng
6. 2 lembar daun salam
7. 6 lembar daun jeruk
8. 500 ml santan 

Bumbu, haluskan:

1. 10 butir bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 6 butir kemiri sangrai
4. 1 sendok makan ketumbar utuh
5. 3 cm lengkuas
6. 3 cm jahe
7. 3 cm kencur
8. 1 sendok teh merica utuh
9. 1 sendok makan air asam jawa
10. 2 sendok makan gula merah sisir

1. Lumuri ayam dengan campuran bawang putih, asam jawa, dan garam. Sisihkan dan marinasi selama kurang lebih 1 jam atau sampai bumbu meresap.
2. Tuang minyak dalam wajan, setelah panas lanjut tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk, aduk sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku. Tuang santan, sembari ditimba-timba hingga mendidih. Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak sampai santan mengental dan ayam matang.
4. Pisahkan ayam dari bumbunya. Panggang ayam di atas bara api sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu hingga aroma harumnya keluar, lalu angkat.
5. Oleskan kembali sisa bumbu pada ayam. Sajikan ayam bakar klaten sebagai lauk pelengkap nasi kuning atau lauk makan siang.

1. Sebelum dipanggang, sisa bumbu ungkepan tadi diolesi di setiap sela permukaan kulit ayam dengan sebagian bumbu sampai rata.
2. Panas bara api tidak perlu besar, cukup sedang saja karena dari awal ayam sudah matang hanya berfungsi sebagai penambah aroma smoky dan penamabh warna.
3. Untuk satu ekor aya, bisa kamu potong jadi empat bagian atau lebih sesuaikan kebutuhan saja.

Ayam bakar yang semula dimasak dengan cara ungkep pastinya lebih matang merata. Selain itu, cara ini akan membuat bumbu jadi lebih meresap. Kalau kamu, pilih ayam goreng atau ayam bakar?