Resep Ayam Gongso Sambal Terasi Khas Semarang yang Wajib Coba di Rumah

03 Jun 2022, 18:00 WIB

Ilustrasi ayam gongso khas Semarang (Instagram.com/fany_mimi)

Semarang adalah kota dengan wisata kuliner yang menggiurkan. Selain makanan khas lumpia, ternyata ada makanan yang tak kalah enaknya, lho. Yaitu ayam gongso sambal terasi.

Sajian tersebut bisa kamu temukan di pasar atau di restoran-restoran yang ada di Semarang. Tak perlu khawatir dengan rasa pedasnya, karena ayam gongso tersebut bisa disajikan dengan kecap manis lalu ditambah dengan sambal terasi sebagai pelengkapnya. Langsung saja yuk simak resep ayam gongso sambal terasi khas Semarang di bawah ini. Yuk, merapat!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

Ilustrasi daging ayam utuh (instagram.com/mnoorazril)

Bahan:

1 ekor ayam kampung atau ayam potong
7 siung bawang merah iris
1 buah tomat hijau atau merah
5 buah cabai rawit
5 sendok makan kecap manis
1 buah jeruk nipis
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
500 ml air.

Bahan untuk bumbu tumis:

8 siung bawang putih
7 siung bawang merah
3 buah kemiri sangrai
5 buah cabai merah keriting
1/2 sendok teh lada bubuk.

2. Bersihkan ayam terlebih dahulu, lalu dimarinasi

Ilustrasi marinasi ayam (instagram.com/mnoorazril)

Cuci bersih ayam dengan air mengalir. Sebelum ayam digoreng, kita perlu marinasi ayam dengan perasaan jeruk nipis, lada bubuk, dan bawang putih halus secukupnya. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut secara merata. Diamkan sampai 30 menit.

Setelah itu, ayam bisa langsung digoreng dengan minyak panas sampai matang. Lalu tiriskan. Untuk hasil potongan ayam bisa disesuaikan, ya.

3. Siapkan bumbu halus untuk ditumis

Ilustrasi bumbu halus (Instagram.com/Royofazulmaldy)

Haluskan bumbu untuk menumis ayam, seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, kemiri, dan lada bubuk. Agar bumbu yang dihasilkan lebih berwarna kecokelatan, sebaiknya rebus terlebih dahulu cabai merah keriting untuk mendapatkan warna merah terang. Kemudian bisa langsung di haluskan dengan food processor bersama bumbu halus lainnya.

4. Tuang secukupnya minyak goreng di atas wajan untuk menumis

Ilustrasi menuangkan minyak goreng (pexels.com/Rodnae Productions)

Tumis bumbu halus dengan secukupnya minyak goreng. Masukkan semua bumbu halus tadi. Setelah wangi tambahkan bawang merah yang sudah diiris tipis-tipis. Aduk-aduk sampai sedikit menguning dan mulai mengeluarkan minyak.

5. Tambahkan bumbu pelengkap dan masak sampai bumbu meresap

Ilustrasi sambal terasi (instagram.com/dapoer_ayah)

Jika bumbu sudah mulai berminyak, tambahkan air sebanyak 500 ml. Lalu, masukkan semua ayam yang sudah digoreng. Tambahkan bumbu pelengkap agar semakin nikmat, seperti garam, kecap manis, dan kaldu jamur. Tutup wajan agar bumbu dan air mulai menyusut.

Setelah air mulai menyusut, masukkan potongan tomat hijau atau tomat merah dan cabai rawit utuh. Koreksi rasanya. Apabila dirasa sudah pas, ayam gongso siap untuk disajikan.

Ayam gongso memiliki cita rasa yang enak dan gurih. Apalagi jika ditambah dengan sambal terasi. Kamu juga bisa menambahkan bawang goreng sebagai garnis. Bagaimana dengan resepnya? Apakah kamu tertarik untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.