Resep Ayam Goreng Bawang Putih, Kriuk di Luar Lembut di Dalam

Bahan Utama :

1. 1 ekor daging ayam ( potong menjadi 10 bagian )
2. 1 bonggol bawang putih
3. 3 sdm tepung tapioka
4. 2 sdt garam
5. 2 sdt kaldu jamur
6. 1/2 sdt lada putih

Bahan halus :

1. 10 pcs bawang putih
2. 6 pcs bawang merah
3. 1 sdm ketumbar
4. 100 ml air 

1. Marinasi daging ayam dengan bumbu halus yang sudah di blender. Kemudian tambahkan tepung tapioka dan seasoning. Aduk hingga merata.
2. Daging ayam di marinasi selama 1 jam (bisa lebih).
3. Setelah daging ayam di marinasi, goreng daging ayam dengan api sedang selama 15 - 20 menit.
4. Masukkan bawang putih yang sudah di geprek ke dalam wajan penggorengan.
5. Angkat dan tiriskan ayam.
6. Goreng kembali daging ayam yang sudah di goreng tadi menggunakan api besar selama 3 - 4 menit. Setelah selesai, angkat dan tiriskan ayam.
7. Ayam goreng bawang putih siap di sajikan.

Dikutip dari laman American Chicken Council, banyak manfaat dan zat gizi yang terkandung di dalam daging ayam, di antaranya seperti :

1. Cholin, zat besi, zink, protein dan asam lemak adalah nutrisi yang terkandung dalam daging ayam yang sangat penting dan di butuhkan untuk menjaga kesehatan ibu hamil dan anak pada usia 0 - 2 tahun. Zat gizi tersebut sangat berperan dalam  proses tumbuh dan berkembang, terutama pada perkembangan otak anak.
2. Daging ayam yang memiliki warna lebih gelap mengandung lebih banyak vitamin seperti riboflavin, thiamin, dan vitamin B6 dan B12. Selain itu, juga mengandung mineral seperti zat besi dan zink. Daging ayam dengan warna lebih gelap juga memiliki daging yang empuk dan juicy ketika sudah mengalami proses memasak.
3. Mengonsumsi daging ayam atau sejenis unggas lainnya dapat meminimalisir potensi terserang penyakit kanker. Daging ayam yang dikonsumsi cocok pada semua jenis pola makan seperti pola makan diet Mediterania, DASH, dan semacamnya.

Ayam goreng bawang putih sangat cocok jika di sajikan dengan lalapan seperti irisan timun, beberapa lembar selada, daun kemangi dan yang paling tidak bisa di tinggalkan adalah sambal.

Urap-urap kecambah dan kangkung juga bisa di tambahkan untuk menambah variasi sayuran, variasi rasa dan zat gizi yang di konsumsi.

Dilansir dari laman America's Test Kitchen, teknik menggoreng ayam sebanyak dua kali banyak di terapkan pada penjual ayam goreng di negara Korea.

Teknik menggoreng seperti inilah yang membuat ayam goreng terasa lebih renyah di bandingkan dengan ayam goreng yang hanya digoreng sebanyak satu kali. 

Penggunaan teknik menggoreng dua kali ini didasarkan pada kandungan air dan lemak yang terdapat dalam kulit ayam. Pada penggorengan pertama, air yang terkandung di dalam kulit akan mudah menguap.

Air yang menguap dari dalam kulit ayam yang menyebabkan daging ayam terasa lebih renyah. Setelah selesai dilakukan penggorengan, daging ayam kemudian di tiriskan selama beberapa menit agar air dalam kulit tetap bisa menguap. 

Setelah beberapa menit ayam di tiriskan, ayam di goreng kembali pada minyak panas dengan menggunakan api besar dengan tujuan agar mempercepat proses penguapan air yang terdapat dalam daging ayam.

Sehingga, hasil akhir dari teknik penggorengan ayam sebanyak dua kali ini menghasilkan daging dan kulit ayam yang minim air sehingga tekstur kulit menjadi krispi, garing dan renyah saat di konsumsi.

Olahan ayam memang tiada habisnya. Seperti olahan ayam goreng bawang putih yang simpel dalam proses memasak namun kulitas rasa juga tidak kalah dengan olahan ayam lainnya. Mau mencoba membuatnya?