Resep Ayam Pop Spesial, Paduan Santan dan Bumbu yang Gurih

07 Nov 2023, 09:00 WIB

ayam pop spesial (instagram.com/regunancha)

Ayam pop adalah satu dari di antara menu khas dari provinsi Sumatra Barat. Perbedaan yang paling menonjol dari olahan ayam pop dan ayam goreng terletak warna daging setelah dimasak.

Ayam pop memiliki warna yang masih putih pucat ketika selesai dimasak, sedangkan ayam goreng berwarna kuning kecoklatan.

Resep membuatnya cukup mudah. Tentu dari segi bumbu juga banyak menggunakan bumbu rempah. Maka dari itu, olahan ayam satu ini terasa lebih nikmat.

Satu hal yang membuat ayam pop ini spesial adalah karena diolah dari bahan ayam kampung. Tentu rasanya lebih otentik daripada menggunakan ayam broiler. Jika berat ayam lebih dari 700 gram bisa dipotong menjadi empat bagian.

Bahan Ayam Pop Spesial

ilustrasi bumbu rempah (unsplash.com/Ratul Ghosh)

2 ekor ayam kampung
1 buah jeruk nipis
2 sendok teh garam kasar
850 ml air kelapa
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus

14 butir bawang putih
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ketumbar bubuk
4 sendok teh garam kasar
1 sendok teh gula pasir

Bumbu Cemplung:

2 jempol jahe geprek
2 ruas lengkuas geprek
2 batang sereh geprek
2 lembar daun salam buang tulang daun
4 lembar daun jeruk buang tulang daun
2 ruas kayu manis

Sambal:

10 butir bawang merah
100 gram cabe merah (keriting + rawit)
2 buah tomat merah sedang
200 ml air
100 ml santan
Garam sesuai selera
Sejumput gula pasir

Cara Memasak

ilustrasi peralatan dapur untuk memasak (unsplash.com/Todd Quackenbush)

Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
Rebus air kelapa dengan bumbu halus dan bumbu cemplung hingga mendidih.
Masukkan ayam dan masak sambil sesekali dibolak-balik hingga matang empuk dan bumbu meresap ke dalam ayam. Matikan api kompor.
Siapkan ayam yang sudah diungkep tadi lalu sisihkan kulit ayamnya. Di wajan tuang minyak, jika minyak mulai panas masukkan ayam dan goreng sebentar saja jangan sampai berubah warna, angkat.
Untuk membuat sambal rebus bawang merah, cabe dan tomat dengan air hingga matang. Blender atau ulek manual sambal sampai halus.
Tumis sambal hingga matang, tuang air sisa merebus, jika sudah mendidih tuang santan. Masak hingga matang dan mulai mengental. Beri garam dan gula, angkat sisihkan.

Tips Membuat

ilustrasi menuangkan minyak (pixabay.com/el_duderino123)

Jika kamu tidak memiliki persediaan ayam kampung maka bisa diganti dengan ayam broiler. Namun, yang perlu diperhatikan adalah cara masak yang berbeda. Jika menggunakan ayam broiler tidak begitu membutuhkan waktu terlalu lama karena mudah empuk, sedangkan ayam kampung sebaliknya.
Penggorengan ayam setelah selesai diungkep ini bertujuan agar hasil ayam mengkilat dan menggugah selera.
Sebagai pelengkapnya, bisa ditambahkan daun singkong. Cara merebusnya dengan sedikit tambahan garam dan 1 sendok makan minyak. Rebus sampai matang, lalu angkat dan rendam di air es.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.