Resep Balado Jengkol Teri Pedas, Bikin Tambah Nasi

1. 1 kg jengkol 
2. 1 buah tomat merah ukuran besar, iris tipis
3. 1 genggam teri kering biasa ukuran kecil atau teri medan, goreng terlebih dahulu
4. 6 lembar daun jeruk
5. 2 sendok makan saos tiram
6. kaldu bubuk secukupnya
7. garam secukupnya
8. sedikit gula pasir secukupnya

Bumbu balado 

1. 15 buah cabe merah besar
2. 1 genggam cabe kecil
3. 12 siung bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. 2 batang serai 

1. Siapkan panci yang sudah diisi air. Rebus jengkol hingga empuk.
2. Tutup panci saat proses perebusan, jika sudah empuk. Angkat dan buang kulit tipisnya dan belah menjadi dua.
3. Tumis bumbu balado dengan minyak banyak agar rasa balado tidak berasa pahit dan langu
4. Masukkan irisan tomat, jika menghaluskan menggunakan blender satkan dahulu airnya lalu beri minyak dan tumis hingga tanek.
5. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk kembali sampai bumbu rata.
6. Masukkan garam kaldu bubuk gula dan saos tiram. Beri sedikit air agar bumbu tidak terlalu kering gosong.
7. Masukkan jengkol aduk aduk dan masukkan teri goreng. Masak lagi sebentar agar bumbu meresap sambil diberi air lagi sedikit.
8. Setelah kuah agak meresap, koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.

1. Jengkol yang sudah dikupas dari kulit tebalnya. Rebus dengan aneka rempah daun supaya tidak terlalu bau.
2. Rempah yang bisa digunakan adalah 8 batang serai, 8 lembar daun salam, 10 lembar daun jeruk segar, dan 2 jempol jahe.
3. Durasi merebusnya bisa disesuaikan. Jika kurang empuk, tambahkan air dan direbus kembali hingga jengkol empuk.

Resep balado jengkol teri pedas ini cocok disajikan dengan menu apa saja. Rasanya lebih enak dan tentunya tidak bau. Cara ini bisa buat kamu yang awalnya tidak suka makan jengkol, kini jadi lebih suka dengan olahan semacam balado. Jengkol juga bisa menambah nafsu makan, lho. Selamat mencoba!