Resep Brownies Kelapa Panggang, Sajian Manis yang Mudah Dibuat!

1. 200 gram dark chocolate atau cokelat batang
2. 100 gram mentega
3. 150 gram gula pasir
4. 3 butir telur ayam
5. 1 sdt ekstrak vanila
6. 100 gram tepung terigu
7. 50 gram kelapa parut kering
8. 1/4 sdt garam
9. 50 gram kelapa parut kering (untuk taburan)

1. Potong cokelat batang atau dark chocolate menjadi potongan yang lebih kecil agar lebih mudah meleleh saat dipanaskan.
2. Lelehkan cokelat bersama mentega dengan cara dipanaskan di atas panci berisi air panas (double boiler) atau menggunakan microwave selama 30 detik hingga meleleh sempurna. Aduk rata dan biarkan sedikit dingin.
3. Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga adonan mengembang dan berwarna lebih terang sekitar 3-5 menit.
4. Selanjutnya tambahkan ekstrak vanila kemudian aduk hingga hingga rata dan tercampur sempurna.
5. Tuang campuran cokelat dan mentega leleh yang sudah sedikit dingin ke dalam adonan telur dan gula. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
6. Ayak tepung terigu dan garam, lalu masukkan ke dalam adonan cokelat sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata.
7. Masukkan kelapa parut kering ke dalam adonan dan aduk kembali hingga tercampur sempurna.
8. Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 20x20 cm yang telah dioles mentega atau dialasi kertas roti.
9. Taburkan sisa kelapa parut di atas adonan untuk memberi rasa dan tekstur yang lebih pada permukaan brownies.
10. Panggang di oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170°C selama 20-25 menit atau hingga permukaan brownies mengeras dan bagian dalamnya tetap lembut.
11. Setelah matang, keluarkan brownies dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit. Setelah itu, angkat dan potong-potong sesuai selera.
12. Brownies kelapa panggang siap disajikan! 

1. Gunakan cokelat batang berkualitas tinggi (70% kakao) akan memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya pada brownies. Hindari menggunakan cokelat chip karena cenderung meleleh dengan tekstur yang kurang pas.
2. Setelah melelehkan mentega dan cokelat, biarkan campuran tersebut sedikit mendingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan telur. Cokelat yang terlalu panas bisa membuat telur menggumpal dan mengubah tekstur adonan.
3. Setelah menambahkan tepung, cukup aduk hingga bahan tercampur rata. Aduk terlalu lama dapat menyebabkan brownies menjadi keras dan padat karena pengembangan gluten dalam tepung.
4. Untuk mendapatkan tekstur kelapa yang lebih renyah dan aroma yang lebih kuat, pastikan menggunakan kelapa parut kering. Kelapa parut yang basah dapat membuat brownies menjadi lembek.
5. Meskipun kelapa parut sudah cukup memberi rasa, kamu bisa menambahkan kacang cincang atau buah segar untuk variasi rasa. Cukup taburkan kacang di atas adonan sebelum dipanggang untuk tambahan tekstur yang lebih crunchy dan rasa yang kaya.

Dengan resep brownies kelapa panggang yang mudah ini, kamu bisa menikmati dessert lezat yang tak hanya enak, tapi juga sederhana dibuat. Kombinasi manisnya cokelat dan gurihnya kelapa pasti membuat siapa pun ketagihan. Selamat mencoba!