Resep, Cara Memasak Bebek Blengong Khas Brebes Agar Lunak dan Gak Amis

08 Mar 2022, 14:00 WIB

sate blengong kuah pedas dan bakar (facebook.com/devirimayanti.hermit)

Brebes berada di provinsi Jawa Tengah dan dijuluki sebagai ‘kota telur asin’ karena merupakan kota penghasil telur asin terbesar di Indonesia. Selain itu, hampir 50 persen penduduk di Brebes bermata pencaharian sebagai petani bawang merah. Melihat fakta ini, maka tidak mengherankan kalau Brebes mempunyai berbagai wisata kuliner yang mampu memanjakan lidah para pengunjung.

Salah satu wisata kuliner di Brebes yang terkenal adalah bebek blengong. Sejatinya blengong adalah jenis hewan hasil persilangan antara bebek dan mentok. Banyak juga yang berpendapat bawah blengong adalah itik.

1. Olahan bebeknya Lebih lunak dan lembut

instagram.com/novianrd

Untuk teksturnya, daging blengong mirip dengan bebek yang mengandung serat, namun lebih lunak dan lembut.

Sama seperti daging bebek, blengong pun harus diolah dengan cara yang tepat agar tidak berbau amis dan tidak alot. Di tangan orang brebes, hewan ini diolah menjadi makanan yang memiliki rasa lezat dan khas.

Bebek blengong atau yang biasanya disebut sate blengong. Walaupun disebut ‘sate’, ternyata proses pengolahan bebek blengong bukanlah di panggang melainkan ditumis dengan bumbu halus dan dimasak dengan santan kental. Cukup unik kan?

Bagi kamu yang ingin menyajikan bebek blengong, disajikan resep praktis ala rumahan di bawah ini. Yuk disimak dan dipraktekkan.

2. Resep 1 (untuk 15 tusuk)

sate blengong (dok. pribadi/Nugroho Arief S)

Bahan:
3 sdm minyak sayur
100 gram kacang tanah, disangrai lalu dihaluskan
600 gram daging bebek, potong seperti sate
400 mL air
2 sdt garam
500 mL santan kental
15 batang tusuk sate

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 buah cabai merah keriting
4 siung bawang putih
3 buah cabai rawit
2 cm kunyit, dikupas lalu dibakar
2 cm jahe, dikupas
½ sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
Panaskan minyak di atas wajan, lalu tumis bumbu hingga harum.
Masukkan kacang yang telah dihaluskan dan daging bebek yang sudah dipotong-potong, lalu aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan garam dan air, kemudian masak hingga air menyusut.
Tuangkan santan, lalu masak lagi hingga kuah menyusut, meresap, dan daging bebek empuk.
Angkat dan tusuk daging ke tusuk sate (minimal 3 buah daging dalam 1 tusuk).

3. Resep 2 (untuk 10 tusuk)

ilustrasi sate blengong (instagram.com/halojateng)

Bahan:
300 gram daging bebek, dipoyong persegi panjang
100 gram kacang tanah, disangrai dan ditumbuk halus
400 mL air
2 dt garam
1 sdt gula pasir
500 ml santan (setara dengan ½ buah kelapa)
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
6 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
½ ketumbar bubuk

Cara membuat:
Tumis bumbu hingga harum diatas minyak panas.
Tambahkan kacang tanah, aduk hingga merata.
Masukkan daging bebek dan campurkan dengan bumbu secara rata.
Tuangkan air, garam, dan gula pasir, kemudian masak lagi hingga air meresap.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit, lalu aduk dan masak lagi hingga kuah meresap dalam daging.
Setelah daging empuk, angkat dan dinginkan sebentar.
Tusuk daging dengan tusukan sate dan sajikan.
Itulah 2 resep dari bebek blengong yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Ternyata untuk membuat masakan enak tidak perlu cara yang ribet. Bebek blengong dapat kamu sajikan dengan nasi hangat atau lontong ketupat.