Resep Ceker Ayam Pedas Bumbu Woku, Lebih Sedap Aromanya

Bahan Ceker dan bumbu aromatik :

• 500 gram ceker ayam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit, iris
• 1 lembar daun pandan, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• Daun kemangi secukupnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• 700 ml air rebusan ceker ayam

Bumbu yang dihaluskan :

• 13 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 buah cabai merah besar
• 2 genggam cabai rawit merah

Bahan lainnya :

• Minyak goreng untuk menumis
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk

1. Ceker ayam dicuci bersih, buang kukunya, kulitnya dikupas hingga bersih
2. Didihkan air, rebus ceker ayam dan beri sedikit garam, masak hingga matang dan lunak selama kurang lebih 25 menit
3. Angkat ceker ayam yang sudah lunak tersebut, air rebusannya jangan dibuang
4. Haluskan semua bumbu yang harus dihaluskan dengan blander
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit, aduk rata dan tumis lagi hingga bumbu matang
6. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus tadi, bumbui dengan lada bubuk, garam, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk-aduk hingga rata
7. Kemudian tuangkan air rebusan cekernya, masak ceker hingga meresap dengan bumbu woku dan airnya sedikit menyusut
8. Tambahkan tomat dan daun kemangi, aduk-aduk dan masak hingga layu kemanginya, beri perasan jeruk nipis, aduk lagi, masak sesaat, angkat dan tuang di piring saji
9. Ceker ayam pedas bumbu woku siap dihidangkan

Tips membuat ceker pedas bumbu woku yang nikmat di mulut yaitu :

1. Pilih ceker ayam segar yang berukuran sedang, dicuci dengan perasan lemon, lalu bilas hingga bersih, jangan lupa kukunya dibuang
2. Gunakan panci tertutup saat merebus ceker ayam supaya cepat matang dan lunak
3. Pilih juga bumbu halus dan bumbu aromatik yang masih segar, terutama cabai dan daun-daunnya, agar menghasilkan aroma kuah khas woku yang sedap
4. Gunakan api kecil saja saat memasak ceker bumbu woku, supaya bumbu meresap dan daun aromatik semakin harum

Ceker ayam pedas bumbu woku ini tak kalah lezat dari ceker mercon yang biasa orang-orang nikmati. Bahkan lebih spesial karena pedasnya bercampur padu dengan aroma wangi dari daun-daun aromatik yang khas. Jika dilahap jadi teman nasi, mungkin ceker pedas ini bisa ngabisin nasi dalam sekejap. Apakah kamu tertantang untuk ngabisin ceker ayam pedas woku?