Resep Es Gabus Pelangi, Jajanan Jadul Lembut dan Mudah Dibuat
- Es gabus pelangi adalah jajanan jadul dengan tekstur lembut dan rasa manis-gurih
- Bahan utama: tepung hunkwe, santan, gula pasir, pewarna makanan. Cara membuatnya sederhana dengan proses pencetakan dan pendinginan
- Teknik memasak yang tepat dan penggunaan santan serta susu kental manis akan menjaga tekstur es gabus tetap lembut
Es gabus merupakan salah satu jajanan jadul (jaman dulu) yang memiliki tempat tersendiri di hati penggemar kuliner. Kudapan ini dikenal dengan teksturnya yang unik menyerupai spons yang lembut, serta perpaduan rasa manis dan gurih.
Berbahan dasar tepung hunkwe dan santan, es gabus kini bisa dibuat dengan mudah di rumah. Varian klasik yang paling digemari adalah es gabus pelangi (rainbow) yang tampil menarik dengan lapisan warna-warni.
Berikut adalah panduan lengkap bahan dan cara membuat es gabus pelangi yang lembut dan anti-gagal.
1. Bahan-bahan utama es gabus
Untuk menghasilkan tekstur yang pas, pemilihan bahan menjadi kunci. Bahan utama yang diperlukan adalah satu bungkus tepung hunkwe (sekitar 100-120 gram).
Siapkan juga cairan santan sebanyak 750 ml hingga 800 ml. Kamu bisa menggunakan satu kotak santan instan ukuran 65 ml yang ditambahkan air.
Sebagai pemanis, gunakan 150-200 gram gula pasir atau sesuaikan dengan selera. Tambahkan setengah sendok teh garam dan 1-2 sachet susu kental manis (opsional) untuk memperkuat rasa gurih.
Terakhir, siapkan pewarna makanan (merah, kuning, hijau, biru) dan plastik pembungkus secukupnya.
2. Cara membuat es gabus
Proses pembuatan es gabus tergolong sederhana. Pertama, campurkan tepung hunkwe, gula pasir, garam, dan santan ke dalam panci. Aduk rata hingga tepung larut sempurna dan pastikan tidak ada gumpalan atau gerindil.
Masak campuran tersebut di atas api sedang sambil terus diaduk. Pastikan adonan dimasak hingga mengental dan meletup-letup untuk memastikan tepung matang sempurna dan tidak berbau. Setelah matang, bagi adonan menjadi 3-4 bagian terpisah dan beri pewarna makanan berbeda pada setiap bagiannya.
Langkah selanjutnya adalah pencetakan. Tuang adonan warna pertama ke dalam loyang yang telah dialasi plastik atau diolesi minyak tipis. Ratakan permukaannya, lalu tuang adonan warna berikutnya secara perlahan di atasnya. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
Biarkan adonan dingin dan memadat (set) di suhu ruang. Setelah itu, masukkan loyang ke dalam kulkas atau chiller selama kurang lebih dua jam. Keluarkan adonan yang sudah padat, potong-potong sesuai selera, dan bungkus setiap potongan menggunakan plastik. Tahap terakhir, bekukan di dalam freezer semalaman sebelum disajikan.
3. Tips agar tekstur es gabus tetap lembut
Agar es gabus tidak keras seperti es batu biasa, teknik memasak sangat menentukan. Pastikan adonan diaduk terus-menerus saat dimasak agar tidak gosong di bagian bawah.
Selain itu, hindari memasak adonan hingga terlalu kental atau keras. Konsistensi yang tepat akan menghasilkan tekstur spons yang lembut saat dibekukan.
Penggunaan kombinasi santan dan susu kental manis juga sangat disarankan untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih creamy.
