Resep Gecok Kambing Khas Semarang, Cita Rasa Rempah Nusantara
Sesuai dengan kuliner asli dari Jawa Tengah. Asal mula gecok kambing berasal dari bahasa jawa yaitu geget dan gecok yang artinya digigit dan digecok.
Memang benar makanan ini rekomendasi banyak orang. Jika datang ke Semarang sajian satu ini wajib untuk dicicipi karena termasuk makanan khas.
Meskipun demikian, tidak menutup kemungkinan kita bisa menikmatinya dengan cara membuatnya sendiri di rumah.
Cara membuatnya tidak begitu sulit, sehingga kamu bisa mencicipi rasa gecok kambing dengan olahanmu sendiri. Yuk, ikuti langkah cara membuatnya.
Bahan Kambing Gecok Khas Semarang
Bahan
- 700 gram daging kambing yang ada tulangnya
- 5 lembar daun salam
- Kecap manis sesuai selera
- Cabe rawit utuh
- 2000 ml air
- Minyak kelapa untuk menumis
Bumbu halus
- 16 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 1- 2 ruas Jahe
- 1 sendok teh kunyit bubuk (2 ruas kunyit segar)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 6-8 buah cabe rawit
- Garam sesuai selera
- Gula merah sesuai selera
- 2 jumput gula pasir
Bumbu sangrai dan haluskan
- 5 butir Kemiri
- 1/2 sendok teh Jinten
- 4 butir Kapulaga
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh Pala
- 1/4 sendok tehKlabet
- 2 buah Bunga lawang
- 1 ruas Mesoyi
- 8 buah Cengkeh
- 1 ruas Kayu manis
- 1/2 sendok teh Adas
- 1 buah cabe jawa
Bumbu cemplung
- 1 ruas Lengkuas geprek
- 2 lembar Daun salam
- 4 lembar Daun jeruk
- 2 batang Sereh geprek
Cara Membuat
- Daging kambing tidak usah dicuci langsung direbus dengan 5 lembar daun salam hingga matang. Buang air rebusan dan cuci bersih. Tiriskan dan sisihkan.
- Campur bumbu halus dan sangrai lalu tumis dengan bumbu cemplung hingga wangi dan matang. Masukkan daging kambing dan aduk rata. Tuang air, masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan kecap manis dan cabe rawit. Aduk rata. Koreksi rasanya, jika masih ada yang kurang pas bisa ditambah dengan garam dan penyedap rasa.
- Jika cabe sudah matang matikan api. Segera sajikan
Tips Memasak
- Untuk menambah cita rasa yang khas dan mengikat bumu rempah, kamu bisa menambahkan blendo. Belndo adalah ampas dari pembuatan minyak kelapa, namun ini sifatnya opsional saja.
- Supaya tidak bau, maka kamu perlu menggunakan daging kambing yang segar. Tentunya daging yang belum masuk ke dalam freezer.
- Bumbu rempah yang beragam membuat daging kambing akan terasa sedap. Ini juga yang mempengaruhi seberapa gurih kuah yang dihasilkan setelah dimasak.
Itu dia cara memasak gecok kambing dengan rempah yang khas. Tidak heran dengan menyantap masakan ini maka kamu bisa membayangkan makanan yang khas dari kota Semarang.
Tambahkan juga nasi putih hangat ditambah dengan sambal ulek. Pastinya bikin kumpul keluarga semakin hangat.
