Gulai cancang adalah salah satu jenis gulai khas Padang yang memiliki rasa pedas dan gurih. Biasanya terbuat dari daging sapi atau daging kambing dengan sedikit lemak.
Jika kamu penasaran dengan rasa aslinya, sebaiknya kamu buat sendiri di rumah. Proses pembuatannya cukup mudah, lho. Asalkan, kamu menyimak dulu penjelasan resep gulai cancang berikut ini. Selamat mencoba, guys!
Bahan utama:
Bumbu yang dihaluskan:
Bahan lainnya:
Bersihkan daging sapi sandung lamur dengan air yang mengalir. Lalu, rebuslah menggunakan panci presto selama 20 menit.
Setelah 20 menit berlalu, diamkan sebentar hingga panci dingin. Setelah dingin, buka tutup panci presto dan angkat daging sapi tersebut.
Hasilnya, irislah daging sapi sandung lamur ini menjadi potongan dadu sesuai selera. Untuk kuah kaldunya jangan dulu dibuang, ya!
Haluskan kemiri, ketumbar, lada butiran, jintan, dan pala hingga lembut. Selain itu, haluskan juga bahan yang basah berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lengkuas, kunyit, jahe, dan cabai rawit hijau.
Kemudian, gepreklah serai hingga gepeng. Tak tertinggal, robeklah daun salam dan daun kunyit sesuai selera.
Kemudian, campurkan bumbu halus basah, bumbu halus kering, serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, cengkeh, kayu manis, kapulaga putih, asam kandis, santan, dan 500 ml air kaldu bekas rebusan sapi. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan daging sapi dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk terus hingga kuahnya mengental dan sedikit menyusut.
Terakhir, koreksi rasa kuah kentalnya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera.
Tapi jika sudah pas, langsung saja angkat dan pindahkan ke mangkuk saji. Sekarang, kamu sudah bisa menikmati gulai cancang buatan sendiri di rumah.
Paduan rasa antara pedas dan gurihnya benar-benar nikmat. Dijamin, kamu bakalan banjir pujian jika masak ini di rumah. Bahkan, bisa jadi ide bisnis yang menjanjikan. Bagaimana menurutmu? Selamat mencoba resep gulai cancang di rumah, ya.