Membuat gulai kambing spesial untuk acara keluarga besar di rumah
Bahan dan cara membuat gulai kambing yang istimewa
Tips agar masakan gulai kambing memanjakan lidah keluarga
Membuat gulai kambing tidaklah sulit. Bahkan ada versi sederhana jika hanya untuk makan sendiri atau biar hemat dan praktis. Tapi kalau kamu mau bikin gulai kambing untuk acara kumpul-kumpul keluarga besar di rumah, masa iya, kamu mau bikin gulai kambing asal-asalan?
Jangan sampai bikin anggota keluarga kecewa dengan masakan kamu. Tenang, untuk hasil masakan yang istimewa, kamu bisa mengikuti resep dan tips membuat gulai kambing di bawah ini. Yuk, simak!
Daging kambing muda 1,5 kg (campur daging dan sedikit iga biar lebih gurih)
Santan kental dari 2 butir kelapa (1 liter)
Santan encer (1,5 liter)
Daun salam 3 lembar
Daun jeruk 4 lembar
Serai 2 batang, memarkan
Kayu manis 5 cm
Kapulaga 4 butir
Cengkih 5 butir
Bunga lawang/pekak 2 buah
Lengkuas 3 cm, memarkan
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
Bawang merah 12 butir
Bawang putih 8 siung
Cabe merah keriting 8 buah (bisa tambah kalau suka pedas)
Cabe rawit merah 5 buah
Kemiri sangrai 6 butir
Kunyit 4 cm, bakar sebentar
Jahe 3 cm
Ketumbar 2 sdm, sangrai
Jinten 1 sdt, sangrai
Merica butiran 1 sdt
Bahan pelengkap:
Bawang merah goreng
Jeruk limo/jeruk sambal untuk penyajian
Acar timun (opsional, biar segar)
Potong daging kambing sesuai selera (jangan terlalu kecil biar gak hancur).
Rebus sebentar dengan daun salam, jahe, dan sedikit garam sekitar 10 menit untuk mengurangi bau prengus. Buang air rebusannya, tiriskan.
Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis dengan minyak secukupnya.
Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang.
Tumis sampai bumbu benar-benar matang, harum, dan keluar minyaknya.
Masukkan daging kambing ke dalam bumbu tumis, aduk hingga rata.
Tuang santan encer, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
Masak hingga daging empuk (kurang lebih 45–60 menit).
Setelah daging mulai empuk, tuang santan kental perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil sampai kuah mengental, berminyak, dan bumbu meresap sempurna.
Tambahkan garam, gula merah, dan sedikit kaldu bubuk bila suka.
Aduk perlahan hingga semua rasa seimbang: gurih, pedas, dan harum rempah.
Angkat dan sajikan gulai kambing panas-panas dalam panci besar.
Taburi bawang goreng, beri perasan jeruk limo, dan nikmati bersama nasi putih hangat atau ketupat.
Gunakan daging kambing muda biar teksturnya empuk dan gak terlalu berbau.
Jangan buru-buru, masak dengan api kecil lama supaya rempah meresap maksimal.
Kalau ada, tambahkan sedikit asam kandis atau belimbing wuluh saat perebusan biar kuah lebih segar.
Simpan sebentar (misalnya dimasak pagi, disantap siang/malam), rasa gulai biasanya makin mantap setelah bumbu meresap.
Memang sih, kalau mau hasilnya sempurna kamu perlu effort lebih. Tapi dengan mengikuti resep dan tips di atas, acara makan bareng keluarga pasti lebih seru dan bermakna. Siap-siap aja disuruh ajarin masak anggota keluarga lain!