Resep Gulai Kambing Spesial Super Istimewa, Bikin Keluarga Nambah Nasi

1. Daging kambing muda 1,5 kg (campur daging dan sedikit iga biar lebih gurih)

2. Santan kental dari 2 butir kelapa (1 liter)

3. Santan encer (1,5 liter)

4. Daun salam 3 lembar

5. Daun jeruk 4 lembar

6. Serai 2 batang, memarkan

7. Kayu manis 5 cm

8. Kapulaga 4 butir

9. Cengkih 5 butir

10. Bunga lawang/pekak 2 buah

11. Lengkuas 3 cm, memarkan

12. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

13. Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

1. Bawang merah 12 butir

2. Bawang putih 8 siung

3. Cabe merah keriting 8 buah (bisa tambah kalau suka pedas)

4. Cabe rawit merah 5 buah

5. Kemiri sangrai 6 butir

6. Kunyit 4 cm, bakar sebentar

7. Jahe 3 cm

8. Ketumbar 2 sdm, sangrai

9. Jinten 1 sdt, sangrai

10. Merica butiran 1 sdt

Bahan pelengkap:

1. Bawang merah goreng

2. Jeruk limo/jeruk sambal untuk penyajian

3. Acar timun (opsional, biar segar)

• Potong daging kambing sesuai selera (jangan terlalu kecil biar gak hancur).

• Rebus sebentar dengan daun salam, jahe, dan sedikit garam sekitar 10 menit untuk mengurangi bau prengus. Buang air rebusannya, tiriskan.

• Haluskan semua bahan bumbu, lalu tumis dengan minyak secukupnya.

• Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang.

• Tumis sampai bumbu benar-benar matang, harum, dan keluar minyaknya.

• Masukkan daging kambing ke dalam bumbu tumis, aduk hingga rata.

• Tuang santan encer, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.

• Masak hingga daging empuk (kurang lebih 45–60 menit).

• Setelah daging mulai empuk, tuang santan kental perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

• Masak dengan api kecil sampai kuah mengental, berminyak, dan bumbu meresap sempurna.

• Tambahkan garam, gula merah, dan sedikit kaldu bubuk bila suka.

• Aduk perlahan hingga semua rasa seimbang: gurih, pedas, dan harum rempah.

• Angkat dan sajikan gulai kambing panas-panas dalam panci besar.

• Taburi bawang goreng, beri perasan jeruk limo, dan nikmati bersama nasi putih hangat atau ketupat.

• Gunakan daging kambing muda biar teksturnya empuk dan gak terlalu berbau.

• Jangan buru-buru, masak dengan api kecil lama supaya rempah meresap maksimal.

• Kalau ada, tambahkan sedikit asam kandis atau belimbing wuluh saat perebusan biar kuah lebih segar.

• Simpan sebentar (misalnya dimasak pagi, disantap siang/malam), rasa gulai biasanya makin mantap setelah bumbu meresap.

Memang, kalau ingin hasilnya sempurna kamu butuh usaha ekstra. Tapi, dengan mempraktikkan resep dan tips memasak di atas, acara kumpul keluarga pasti terasa jauh lebih seru dan bermakna. Siap-siap saja kalau nanti anggota keluarga lain menyuruhmu mengajari mereka memasak resep sedap ini!

Langsung saja siapkan bumbunya dan eksekusi resepnya di dapur sekarang!