Resep Ikan Tuna Bumbu Kuning Kemangi, Bumbunya Meresap!

1. 500 gram ikan tuna
2. 1 buah jeruk nipis
3. 2 buah serai
4. 3 lembar daun jeruk
5. 1 lembar daun pandan simpulkan
6. 2 buah tomat iris
7. 1 genggam kemangi
8. 1 sendok teh kaldu bubuk
9. Garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 6 bawang putih
2. 8 bawang merah
3. 4 cabai merah
4. 2 cm kunyit
5. 3 kemiri sangrai

1. Pilih ikan tuna segar, lalu cuci bersih dan potong sesuai selera.
2. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, dan garam. Biarkan selama 15 menit lalu bilas dengan air hingga bersih.
3. Haluskan bumbu halus dengan food processor maupun ulekan manual.
4. Tuang minyak goreng secukupnya dan tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, daun pandan sampai harum dan berminyak.
5. Masukkan ikan dan tomat, aduk rata dan masak sampai ikan tuna terlihat pucat.
6. Tuang air secukupnya, serta beri bumbu penyedap dan bumbu pelengkap. Masak sampai matang.
7. Masukkan kemangi, aduk hingga rata. Koreksi rasa kuahnya, jika sudah pas maka diangkat dan disajikan.

1. Selain tuna, ikan yang enak dimasak bumbu kuning kemangi adalah sejenis ikan kerapu atau ikan laut yang segar.
2. Takaran daun kemangi menyesuaikan selera, namun disarankan jangan terlalu banyak agar tidak begitu pahit.
3. Ketika menumisbumbu halus dan bahan rempah dipastikan sampai mengeluarkan minyak, ini akan membuat bumbu lebih kuat dan dipastikan bumbu siap diolah selanjutnya.

Ikan tuna bumbu kuah kuning cocok untuk dijadikan menu sehari-hari. Jika tidak habisa dalam sekali makan, maka bisa dipanaskan hingga kuah mendidih. Bumbu yang dimasak kembali akan lebih kental dan menyerap pada daging ikan. Semoga berhasil!