Resep Kikil Serundeng, Rasa Gak Kalah Enak dari Serundeng Daging

04 Okt 2022, 19:00 WIB

kikil serundeng (instagram.com/sitiasyiah_i)

Kikil merupakan salah satu bagian kaki daging sapi yang sudah biasa oleh orang Asia dijadikan bahan dasar makanan, lho. Di Indonesia, kikil biasanya dijadikan bahan untuk membuat sop kaki atau taburan mi kocok Bandung.

Tapi, kira-kira jika dibuat menjadi kikil serundeng enak gak, ya? Jawabannya pasti enak banget dan soal rasa, gak kalah sama daging sapi serundeng. Apalagi, jika disajikan dengan sambal korek, pasti bakalan kalap makan nasi.

Selain itu, lauk itu juga cocok untuk menyelamatkan isi dompetmu yang ingin makan enak pas keuangan menipis. Kalau kamu tertarik, simak resep kikil serundeng di bawah ini, ya.

1. Siapkan bahan yang diperlukan

ilustrasi kikil (instagram.com/meat.forever)

Bahan-bahan:

250 gram kikil
1/2 butir kelapa
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai rawit
3 buah cabai keriting
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
100 ml air
1 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir.

2. Rebus kikil terlebih dahulu

ilustrasi kikil yang sudah direbus (pixabay.com/cegoh)

Masaklah air di panci rebusan hingga mendidih. Sambil menunggu, iris kikil menjadi potongan dadu sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air yang mengalir.

Jika airnya sudah mendidih, tambahkan sedikit garam dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu, masukkan kikil secara perlahan. Rebus selama 30 menit hingga kikil setengah matang.

3. Haluskan bumbu serundengnya, ya!

ilustrasi menghaluskan bumbu serundeng (pexels.com/Los Muertos Crew)

Parutlah kelapa menjadi beberapa lembaran kecil yang lembut. Hasilnya, sangrailah kelapa ini hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan sambil terus diaduk-aduk. Jika tekstur dan warnanya sudah berubah, segera angkat dan pindahkan ke dalam wadah.

Sementara itu, haluskan bumbu serundeng berupa bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai keriting, dan jahe hingga lembut. Untuk lengkuas, cukup keprek hingga gepeng.

4. Saatnya memasak kikil serundeng!

ilustrasi memasak kikil serundeng (pixabay.com/ArturLuczka)

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Setelah panas, masukkan bumbu halus serundeng bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumislah hingga tanak dan tercium wangi.

Lalu, tambahkan air dan aduk-aduk sebentar hingga mendidih. Jika sudah mendidih, masukkan kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.

Selain itu, tambahkan juga kikil dan kelapa yang sebelumnya sudah disangrai. Aduk-aduk terus hingga semua bumbu dan bahan tercampur rata. Pastikan hasil akhirnya kuah menyusut dan bumbu meresep sempurna, ya!

5. Akhirnya, kikil serundeng siap disajikan

kikil serundeng (instagram.com/kantin_elyn)

Sambil diaduk-aduk, koreksi juga rasanya barangkali masih kurang bumbu. Kamu bisa tambahkan lagi sesuai selera.

Namun jika rasanya sudah pas, kuah menyusut, dan semua bumbu meresap, langsung saji matikan kompor. Pindahkan lauk spesial ini ke dalam piring saji.

Akhirnya, kamu sudah bisa makan enak dengan lauk kikil serundeng. Rasanya gurih dan enaknya pas. Dicocol sambal korek, bakalan sukses bikin kalap makan nasi. Kamu tertarik dengan lauk ini tidak?

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.