Resep Kroket Kentang yang Renyah dan Gurih, Dijamin Bikin Nagih!

Kentang segar (pixabay.com/Wounds_and_Cracks)

Bahan-bahan Adonan Kentang:

1. 1 kg kentang

2. 1 butir telur ayam

3. 1 sdm tepung tapioka

4. 2 sdm susu bubuk

5. 1 sdt kaldu bubuk

6. 1/2 sdt lada bubuk

7. 1 sdm margarin

Bahan-bahan Isian:

1. 2 siung bawang putih, cincang halus

2. 2 butir bawang merah, cincang halus

3. 250 gram daging cincang

4. 1 sdm kecap asin

5. 1 batang seledri, iris tipis

6. 1 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil

7. 1 sdt kaldu sapi bubuk

8. 1/2 sdt lada bubuk

9. 1/2 sdt garam

10. 1 sdm gula pasir

11. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Pelapis:

1. 1 butir telur ayam

2. Tepung panir secukupnya

Ilustrasi mengupas kentang (pixabay.com/kalhh)

1. Pertama-tama kita membuat adonan kentangnya terlebih dahulu. Kupas dan bersihkan kentang, kemudian rebus atau kukus kentang hingga empuk. Setelah itu pindahkan ke dalam wadah berukuran besar dan haluskan kentang selagi hangat dengan menggunakan ulekan atau garpu.

2. Selanjutnya masukkan 1 butir telur ayam, tepung tapioka, dan susu bubuk ke dalam wadah berisi kentang halus tadi, lalu aduk rata. Bumbui dengan kaldu bubuk, lada bubuk, dan margarin, aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

3. Selanjutnya membuat isiannya. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga bawang layu dan harum. Kemudian masukkan daging cincang, masak hingga daging berubah warna dan berbutir-butir.

4. Tambahkan kecap asin, irisan seledri, potongan wortel, bumbu kaldu sapi bubuk, lada bubuk, garam, dan gula pasir ke dalam tumisan daging, lalu aduk rata semua bahan dan masak terus hingga semua cairan menguap dan isian mengering. Setelah itu angkat dan pindahkan ke dalam wadah, sisihkan sebentar.

5. Kocok lepas telur untuk pelapis dan beri sedikit garam. Ambil sekitar dua sendok makan adonan kentang, pipihkan adonan kentang di telapak tangan, lalu letakkan sekitar satu sendok teh isian di tengahnya. Tutup kembali adonan kentang dan bentuk menjadi bulat lonjong, pastikan isiannya tertutup dengan rapat.

6. Setelah terbentuk, celupkan kroket ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan segera ke dalam tepung panir hingga seluruh permukaannya terlapisi dengan rata. Sambil menggulingkan, kalian bisa sedikit merapikan bentuk kroket agar lebih padat dan rapi. Lakukan proses ini hingga semua adonan dan isiannya habis.

7. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang hingga cukup panas dan pastikan minyak tidak terlalu sedikit agar kroket bisa terendam sebagian. Masukkan kroket ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kuning keemasan, balik kroket sesekali agar matang dengan merata. Setelah matang, angkat kroket dan tiriskan di atas kertas tisu atau saringan kawat agar minyak berlebihnya hilang.

8. Setelah minyaknya tiris, kalian bisa menatanya di atas piring saji dan sajikan kroket kentang selagi hangat. Kalian bisa menyajikan kroket kentang ini bersama dengan saus sambal atau cabai rawit utuh sebagai pelengkapnya.

Ilustrasi menggoreng adonan dalam minyak panas (pexels.com/Muhammad Khawar Nazir)

1. Setelah kentang matang, haluskan kentang selagi masih panas karena akan lebih mudah dan hasilnya lebih lembut. Hindari menghaluskan kentang terlalu berlebihan hingga menjadi bubur yang sangat cair, ini bisa membuat adonan menjadi sulit untuk dibentuk.

2. Masak isian hingga benar-benar kering dan tidak ada sisa air. Isian yang terlalu basah akan membuat kroket mudah pecah saat digoreng dan cepat basi. Proses menumis isian hingga kering juga akan membuat rasa isian menjadi lebih pekat dan gurih.

3. Jangan menggoreng kroket terlalu banyak dalam satu waktu. Goreng secukupnya sesuai kapasitas wajan agar suhu minyak tidak turun drastis. Ini akan memastikan kroket matang dengan merata dan renyah.

Itulah resep kroket kentang yang mudah dan nikmat. Kalian bisa membuatnya untuk dijadikan camilan keluarga maupun untuk dijadikan ide jualan di rumah. Selamat mencoba resepnya di rumah, ya!