Kue kastengel biasa disajikan pada momen-momen tertentu, seperti Lebaran dan juga hari besar lainnya. Saat membuatnya kadang susah dan tidak terukur. Alhasil, kue kastengel jadi gak enak atau tidak sesuai ekspektasi.
Chef Devina Hermawan berbagi tips membuat kue kering kastengel tanpa menggunakan cetakan. Bagus dicoba buat kamu yang tidak punya cetakan untuk kastengel, nih. Apa saja itu? Simak berikut ini.
Bahan Kastengel untuk 80-100 pcs:
Bahan untuk topping:
Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang. Setelah itu, masukkan kuning telur satu per satu, lalu aduk lagi sebentar.
Siapkan wadah, lalu campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata. Kemudian masukkan ke dalam adonan mentega dengan cara disaring. Aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata.
Setelah itu, masukan keju edam dan keju parmesan yang telah diparut ke dalam adonan, aduk sebentar menggunakan tangan.
Chef Devina berbagi tips, jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering.
Ambil adonan lalu pipihkan menggunakan rolling pin dengan ketebalan ± 0,5 cm. Lapisi rolling pin dengan mentega, tepung, atau minyak agar tidak lengket. Setelah itu ratakan sisi-sisinya dengan scraper.
Setelah adonan memiliki ketebalan yang sama, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera. Olesi dengan campuran kuning telur, sedikit pewarna, dan susu di permukaannya.
Setelah itu, taburi dengan keju parut kemudian tekan-tekan menggunakan scraper agar keju menempel.
Setelah adonan berbentuk kotak dengan keju yang sudah menempel, pertegas kembali potongan yang sebelumnya dan potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera.
Pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam.
Olesi minyak pada loyang dan taruh baking paper. Pindahkan kue yang sudah dipotong ke atas loyang dan pastikan diberi jarak.
Setelah itu, panggang dengan suhu 140°C selama 40--50 menit tergantung ukuran kue. Jika 40 menit belum matang, masukkan kembali 10 menit hingga kue matang. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara dan selesai.
Nah, itulah resep kastengel tanpa cetakan ala chef Devina Hermawan. Cukup mudah bukan? Selamat mencoba, ya!