Resep Kupat Bongkok Khas Tegal, Soal Rasa? Tidak Diragukan!
Kalau berkunjung ke Kabupaten Tegal, jangan melewatkan makanan yang satu ini. Ya, namanya adalah Kupat Bongkok. Nama tersebut diambil dari nama sebuah desa di Kabupaten Tegal, yaitu Desa Bongkok. Dan memang, sebagian penjualnya berasal dari desa tersebut.
Biasanya makanan khas Tegal tersebut dijajakan sebagai sarapan Pagi. Namun, sekarang ada juga warung makan yang buka selama 24 jam. Banyak yang menikmati makanan tersebut karena rasanya yang unik.
Buat kamu yang tinggal di luar Kabupaten Tegal jangan khawatir, kamu bisa mencicipinya dengan mencoba membuatnya di rumah menggunakan resep kupat bongkok di bawah ini.
1. Bahan yang digunakan
Bahan-bahan:
Untuk 4 porsi
- Mi kenyol
- 5 buah kerupuk mi mentah
- 800 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak sayur
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabe merah
- 8 siung bawang merah
Bahan kari tempe :
- 3 ons tempe semangit (potong-potong)
- 2 sdt garam
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 1/4 sdt jintan
- ½ sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 4 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
Bahan pelengkap:
- 6 buah lontong
- 6 buah kerupuk
- mi goreng
- 90 gram tauge pendek
- 2 sdm kecap manis
- Rawit kukus jika ingin pedas
2. Rebus mie kenyol
Pertama, siapkan mi kenyol dan bahan-bahan lainnya. Rebus mi kenyol ke dalam air sampai teksturnya lentur.
3. Campur bumbu-bumbu untuk ditumis
Langkah selanjutnya adalah memanaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas serta daun salam hingga harum. Kemudian, tuangkan santan dan beri gula pasir serta garam.
Masak sambil diaduk hingga mendidih, lalu masukkan kerupuk mi mentah, aduk-aduk sebentar sampai matang dan kuah mengental.
4. Membuat kari tempe
Berikutnya, panaskan minyak kembali untuk menumis bumbu halus kari tempe bersama serai, daun salam serta lengkuas hingga harum. Masukkan potongan tempe lalu aduk hingga rata. Tuangkan air bersama gula pasir dan garam. Terakhir, masak campuran kari tempe hingga matang.
5. Sajikan dengan lontong, kerupuk, dan mie goreng
Langkah yang terakhir yaitu tata mi kenyol, lontong dan tauge pendek di mangkuk atau piring saji. Siram dengan kuah kari tempe lalu beri kecap manis, kerupuk mie dan rawit kukus. Kupat bongkok sudah siap untuk dinikmati.
Nah, itu dia resep kupat bongkok yang simpel dan tentunya mudah untuk dipraktikkan sendiri di rumah. Mudah, bukan? Yuk bikin makanan khas Tegal tersebut! Selamat mencobanya.
