Resep Kupat Bongkok Khas Tegal, Soal Rasa? Tidak Diragukan!

Bahan-bahan:

Untuk 4 porsi

• Mi kenyol
• 5 buah kerupuk mi mentah
• 800 ml santan 
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 cm lengkuas
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak sayur     

 Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 8 siung bawang merah

Bahan kari tempe :

• 3 ons tempe semangit (potong-potong)
• 2 sdt garam
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 1/4 sdt jintan
• ½ sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 4 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah

Bahan pelengkap:

• 6 buah lontong
• 6 buah kerupuk
• mi goreng
• 90 gram tauge pendek
• 2 sdm kecap manis
• Rawit kukus jika ingin pedas

Pertama, siapkan mi kenyol dan bahan-bahan lainnya. Rebus mi kenyol ke dalam air sampai teksturnya lentur.

Langkah selanjutnya adalah memanaskan minyak, tumis bumbu halus bersama lengkuas serta daun salam hingga harum. Kemudian, tuangkan santan dan beri gula pasir serta garam.

Masak sambil diaduk hingga mendidih, lalu masukkan kerupuk mi mentah, aduk-aduk sebentar sampai matang dan kuah mengental.

Berikutnya, panaskan minyak kembali untuk menumis bumbu halus kari tempe bersama serai, daun salam serta lengkuas hingga harum. Masukkan potongan tempe lalu aduk hingga rata. Tuangkan air bersama gula pasir dan garam. Terakhir, masak campuran kari tempe hingga matang.

Langkah yang terakhir yaitu tata mi kenyol, lontong dan tauge pendek di mangkuk atau piring saji. Siram dengan kuah kari tempe lalu beri kecap manis, kerupuk mie dan rawit kukus. Kupat bongkok sudah siap untuk dinikmati. 

Nah, itu dia resep kupat bongkok yang simpel dan tentunya mudah untuk dipraktikkan sendiri di rumah. Mudah, bukan? Yuk bikin makanan khas Tegal tersebut! Selamat mencobanya.