Resep Lodeh Ceker, Enaknya Bikin Geleng-geleng

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg ceker ayam
2. 1 buah terong hijau
3. 100 gram kacang panjang
4. 65 ml santan
5. 2,5 liter air
6. 3 ruas jari lengkuas
7. 4 lembar daun salam
8. 5 lembar daun jeruk purut
9. 3 buah cabai merah besar
10. 4 buah cabai hijau besar
11. 2 sendok teh ketumbar bubuk
12. 1 sendok teh jintan bubuk
13. 2 sendok teh garam
14. 1 sendok teh gula pasir
15. 2 sendok teh kaldu jamur
16. 8 siung bawang merah
17. 3 siung bawang putih
18. 3 ruas jari kencur
19. 2 butir kemiri sangrai
20. 8 buah cabai rawit merah

1. Potong kuku ceker ayam dan bersihkan dengan air mengalir. Kemudian, iris terong hijau, kacang panjang,cabai merah besar, dan cabai hijau besar sesuai selera.
2. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kemiri, dan cabai rawit merah hingga lembut. Untuk lengkuas, geprek saja hingga gepeng.
3. Lalu, tumis bumbu halus tadi berikut lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga tanak. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu jamur.
4. Aduk-aduk terus hingga tercampur rata. Sekarang, masukkan juga air, ceker, dan sisa bahan lainnya kecuali santan.
5. Diamkan sambil sesekali diaduk-aduk hingga semua bahan matang dan kuahnya pun mendidih serta sedikit menyusut. Terakhir, masukkan santan dan aduk-aduk terus hingga mendidih kembali. 
6. Nah, lodeh ceker buatanmu sudah siap disajikan.

Jangan skip koreksi rasa sebelum disajikan. Jika kurang bumbu, kamu bisa tambahkan lagi sesuai selera. 

Bagi kalian yang kurang suka pedas, sebaiknya cabai rawit merah dibiarkan utuh. Dengan begitu, anggota keluarga yang doyan pedas masih bisa menikmati sensasi pedas dari gigitan cabai rawit yang mengejutkan. 

Sajikan lodeh ceker ini dengan nasi dan tambahan lauk lain berupa sambal terasi atau pun kerupuk. Sensasi makannya pasti tambah enak dan juara. 

Tapi, kalau tidak pakai sambal terasi pun tak ada masalah. Pasalnya, sudah ada cabai rawit di dalamnya. Mantap, deh!