5 Resep Makanan Khas Temanggung, Rasa Lezat dan Dijamin Bikin Ngiler

Bahan:

• 2 ikat daun singkong lepaskan daun dari tangkai, cuci bersih
• 50 sdm teri medan
• 150 gram kelapa parut
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu halus untuk isian:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur

Bumbu kuah:

• 200 ml santan atau kurangi bila ingin lebih cair
• 500 ml air
• 4 buah cabai rawit merah utuh
• 6 buah cabai rawit hijau utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu halus untuk kuah:

• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai nerah keriting
• 3 cm kunyit
• 4 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga setengah matang
2. Isian buntil: Panaskan 3 sampai 4 sdm minyak. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum
3. Masukkan teri medan, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata
4. Masukkan kelapa parut, terus aduk-aduk sampai matang merata
5. Matikan api, sisihkan
6. Untuk alas atau kulit buntil: Ambil lembaran-lembaran daun singkong secukupnya, susun rapih hingga tidak ada celah atau lubang
7. Beri isian
8. Lipat daun singkong bagian sisi bawah kemudian sisi kanan dan kiri lalu gulung ke depan
9. Agar tidak berubah bentuk ikat dengan tali sebesar lidi dengan baik. Sisihkan
10. Kuah Buntil: Panaskan 3 sampai 4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga masak dan harum
11. Tuangkan air dan santan, aduk rata
12. Masukkan cabe rawit, garam, gula pasir dan kaldu bubuk
13. Terakhir masukkan buntil, aduk perlahan dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Matikan api
14. Buntil daun singkong siap disajikan.

Bahan:

• 1 kg singkong
• 3 sdm garam halus
• 1 kg minyak goreng

Cara membuat:

1. Kupas kulit singkong kemudian cuci bersih dengan air mengalir
2. Potong-potong dengan panjang 6 sampai 7 cm
3. Kukus singkong hingga matang dan biarkan hingga suhunya normal.
4. Iris tipis kemudian jemur hingga kering, bila panas terik bahan akan kering dalam waktu 2 jam
5. Goreng dengan api sedang, jika sudah matang angkat lalu tiriskan
6. Taburkan garam sesuai selera
7. Hidangkan ketika suhu camilan sudah normal.

Bahan:

• 1 liter beras ketan putih
• 1 buah kelapa sedang, parut tanpa kulit
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rendam ketan semalaman,cuci bersih, tiriskan
2. Panaskan dandang. Kukus ketan dan kelapa di atasnya sampai setengah matang kurang lebih 30 menit
3. Setelah 30 menit, aduk rata. Tambahkan garam,aduk kembali. Kukus lagi 30 menit sampai matang
4. Tuang ketan ke wadah baskom, tumbuk dengan botol atau ulegan yang di bungkus plastik
5. Biarkan sampai dingin
6. Sajikan.

Bahan:

• 300 gram tepung gaplek atau tepung tapioka
• 70 ml air
• 2 lembar daun pandan
• 100 gram gula merah, sisir

Bahan taburan:

• 1/4 butir kelapa muda parut panjang
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Taruh tepung gaplek di atas tampah, perciki dengan air sambil diaduk-aduk hingga adonan berbutir seperti pasir, sisihkan
2. Masukkan adonan ke dalam dandang yang telah dipanaskan dan dialasi daun pisang, taruh gula merah sisir secara acak, kukus hingga 60 menit, angkat
3. Kukus pula kelapa parut dengan daun pandan dan garam selama 15 menit, angkat.
4. Sajikan tiwul bersama kelapa parut.

Bahan:  

• 1/2 butir kelapa parut
• Gula merah, gula pasir dan garam secukupnya
• 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1/2 sdm asam Jawa, larutkan dengan sedikit air panas

Bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabai merah
• Cabai rawit hijau
• 1 ruas kencur
• 3 butir kemiri sangrai
• Kol
• Kacang panjang
• Daun singkong
• Tauge
• Bayam
• Kangkung

Pelengkap:

• Ikan asin goreng tepung
• Kerupuk

Cara membuat:          

1. Siapkan bahan-bahan, tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun jeruk, gula, garam dan larutan asam jawa, masak sampai gula larut dan aroma harum
2. Masukkan kelapa parut,aduk rata sampai kelapa terasa lebih ringan kira-kira 20 menit, koreksi rasa jika sudah pas matikan kompor, siap disajikan
3. Penyajian: siapkan wadah, lalu masukkan macam-macam sayuran yang telah di rebus, lalu beri secukupnya kelapa urap nya aduk sampai merata
4. terakhir sajikan di piring bersama pelengkap.

Nah, itu tadi 5 resep makanan khas Temanggung yang rasanya lezat dan dijamin bikin ngiler. Selamat mencoba, ya.