5 Resep Makanan Khas Temanggung, Rasa Lezat dan Dijamin Bikin Ngiler

Bahan:

• 2 ikat daun singkong lepaskan daun dari tangkai, cuci bersih
• 50 sdm teri medan
• 150 gram kelapa parut
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu halus untuk isian:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur

Bumbu kuah:

• 200 ml santan atau kurangi bila ingin lebih cair
• 500 ml air
• 4 buah cabai rawit merah utuh
• 6 buah cabai rawit hijau utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Bumbu halus untuk kuah:

• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai nerah keriting
• 3 cm kunyit
• 4 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga setengah matang
2. Isian buntil: Panaskan 3 sampai 4 sdm minyak. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum
3. Masukkan teri medan, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata
4. Masukkan kelapa parut, terus aduk-aduk sampai matang merata
5. Matikan api, sisihkan
6. Untuk alas atau kulit buntil: Ambil lembaran-lembaran daun singkong secukupnya, susun rapih hingga tidak ada celah atau lubang
7. Beri isian
8. Lipat daun singkong bagian sisi bawah kemudian sisi kanan dan kiri lalu gulung ke depan
9. Agar tidak berubah bentuk ikat dengan tali sebesar lidi dengan baik. Sisihkan
10. Kuah Buntil: Panaskan 3 sampai 4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga masak dan harum
11. Tuangkan air dan santan, aduk rata
12. Masukkan cabe rawit, garam, gula pasir dan kaldu bubuk
13. Terakhir masukkan buntil, aduk perlahan dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Matikan api
14. Buntil daun singkong siap disajikan.