Resep Nasi Gandul khas Pati yang Gurihnya Bikin Ngiler, Yummy!

Bahan-bahan:

• Nasi putih secukupnya
• 250 gram tetelan sapi
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jari kencur
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari jempol lengkuas
• 3 buah cabai merah besar rebus
• 1/4 bagian biji pala
• 1 sendok makan ketumbar utuh
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 ruas jari terasi
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang kayu manis
• 1 liter santan
• 250 ml air
• 1 sendok teh garam
• 15 gram gula merah
• 4 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu jamur.

1. Irislah tetelan sapi sesuai selera dan bersihkan dengan air mengalir. 
2. Lalu, rebuslah tetelan sapi tersebut selama 1 jam hingga matang. 
3. Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, cabai merah besar, pala, ketumbar, jintan, dan terasi hingga lembut dengan diberi sedikit air. 
4. Selain itu, gepreklah serai, jahe, dan lengkuas hingga gepeng. 
5. Setelah 1 jam berlalu, angkat dan tiriskan tetelan tadi. 
6. Lalu, tumislah bumbu halus tadi bersama serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis. Aduk-aduk terus hingga tanak sekaligus wangi. 
7. Kemudian, masukkan 250 ml air, tetelan sapi, dan sisa bahan lainnya kecuali nasi dan santan. Biarkan selama 40 menit hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
8. Setelah 40 menit berlalu, masukkan santan dan aduk-aduk terus hingga kuahnya mendidih kembali. 
9. Sajikan sayur tetelan tersebut dengan nasi secukupnya. Maka, jadilah nasi gandul khas Pati.

Sebelum diangkat, jangan lupa koreksi rasnya terlebih dahulu. Jika masih kurang bumbu, kamu bisa tambahkan kembali sesuai selera. 

Pada saat merebus tetelan, buanglah busa kotoran atau darah yang masih menggumpal. Dengan begitu, tetelan bisa matang dan bersih sempurna. 

Dilansir dari berbagai sumber, sego adalah sebutan untuk nasi dan gandul itu artinya menggantung. Alasan disebut sego gandul sendiri merupakan cara penjualannya yang berawal dilakukan dengan pikulan yang berisi dua wadah besar.

Satu wadah berupa kuali kuah dan sisanya merupakan bakul berisi nasi dan alat makan. Nasi gandul sendiri sudah ada sejak tahun 1955, lho. 

Supaya lebih nikmat, sajikan nasi gandul ini dengan tempe parit dan telur pindang. Dijamin, senasi makannya akan sama ketika di Pati, Jawa Tengah.

Jangan lupa, beri alas berupa daun pisang di atas piring. Aromanya tambah nikmat, lho. Dan tunggu apa lagi, segera eksekusi resep ini di rumah. Jika berhasil, langsung gas buka usaha, ya!