Resep Nasi Grombyang Khas Pemalang: Gurih, Segar, dan Kaya Rempah!

10 Mei 2026, 11:00 WIB

Desi Nur Fauziyah

News

Channel

Add as Preferred source

Resep Nasi Grombyang Khas Pemalang: Gurih, Segar, dan Kaya Rempah!

Soto Grombyang Pemalang/jatengprov.go.id

Intinya Sih

Nasi Grombyang khas Pemalang dikenal dengan kuah rempah melimpah yang membuat nasi tampak bergoyang, menghadirkan cita rasa gurih dan aroma rempah yang menggugah selera.
Hidangan ini menggunakan daging sapi atau jeroan yang dimasak bersama bumbu halus seperti kunyit, jahe, ketumbar, serta pelengkap bawang goreng, daun bawang, sambal rawit, dan kerupuk.
Proses memasaknya melibatkan penumisan bumbu hingga harum lalu direbus dalam panci presto agar daging empuk; disajikan hangat dengan kuah melimpah untuk sensasi kuliner khas Pemalang.

Disclaimer: This was created using Artificial Intelligence (AI)

Pernahkah membayangkan semangkuk nasi hangat berbalut kuah rempah melimpah yang langsung menggugah selera? Jika iya, kamu wajib mencicipi Nasi Grombyang khas Pemalang. Hidangan istimewa ini menyajikan nasi putih yang tersiram kuah rempah sedap lengkap bersama potongan daging sapi.

Istilah "grombyang" berasal dari bahasa Jawa yang berarti "bergoyang-goyang". Nama unik ini muncul karena porsi kuah yang sangat melimpah membuat nasi terlihat mengambang dan bergoyang di dalam mangkuk. Perpaduan kuah melimpah dan aroma rempah tajam menjadikan sajian ini sangat istimewa dan selalu menggoda siapa saja untuk mencicipinya.

Aroma khas masakan ini tercipta dari racikan rempah pilihan seperti kunyit, jahe, dan ketumbar yang menghasilkan cita rasa gurih dan menghangatkan tubuh. Tambahan pelengkap seperti taburan bawang goreng, irisan daun bawang, kerupuk renyah, serta pedasnya sambal rawit membuat setiap suapan terasa jauh lebih lezat. Bagi kamu yang ingin mencoba kelezatan hidangan ini, mari praktikkan resep rahasianya di bawah ini!

Bahan Nasi Grombyang

ilustrasi daging sapi(pexels.com/Christina Voinova)

Bahan Utama :

500 gr daging sapi (bisa campur jeroan), potong sedang
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
3 lembar daun jeruk
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
1 cm lengkuas

Pelengkap :

Nasi putih hangat
Bawang goreng
Daun bawang/daun seledri, iris halus
Sambal rawit
Kerupuk atau emping

Cara Membuat Nasi Grombyang

ilustrasi memasak nasi grombyang khas Pemalang (freepik.com/valeria_aksakova)

Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk di atas api sedang hingga harum, berubah warna, dan minyak mulai keluar dari bumbu.
Setelah itu, siapkan panci presto, masukkan potongan daging sapi. Lalu tambahkan bumbu yang sudah ditumis bersama daun salam dan serai.
Tuangkan air ke seluruh permukaan daging hingga terendam, agar hasil rebusan matang merata dan tidak gosong.
Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata sebelum panci ditutup dan dimasak.
Tutup panci presto, lalu masak selam 25-30 menit setelah uap mulai keluar dan klep berputar stabil.
Gunakan api sedang agar tekanan tidak terlalu tinggi dan daging matang.
Setelah matang, matikan api dan biarkan panci hingga uap habis sebenuhnya sebelum membuka tutup.
Setelah daging empuk dan presto dibuka, pindahkan kembali masakan ke panci biasa.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih sebentar agar bumbu lebih meresap.
Sajikan nasi putih hangat di mangkuk kecil, lalu siram dengan kuah dan potongan daging sapi, taburi daun bawang, bawang goreng, dan pelengkap lainnya.
Sajikan nasi grombyang khas Pemalang selagi hangat.

Tips Membuat Nasi Grombyang

ilustrasi soto grombyang khas Pemalang (vecteezy.com/Ika Rahma)

Gunakan daging sapi bagian sandung lamur (brisket) atau campuran dengan jeroan.
Kalau ingin autentik seperti di Pemalang, bisa pakai daging kerbau.
Jika tidak punya panci presto, bisa direbus 2 kali dengan rebusan pertama untuk membuang kotoran dan rebusan kedua dengan air baru bersama daun salam dan serai agar daging empuk.
Sajikan nasi dalam porsi kecil dengan kuah yang melimpah.
Pelengkapnya bisa menggunakan bawang goreng, daun bawang, sambal rawit, dan kerupuk atau emping.

Kuliner khas Pemalang ini benar-benar menyajikan perpaduan kuah segar dan rempah yang memanjakan lidah. Potongan daging empuk berselimut kuah hangat ini sangat cocok menjadi sajian penenang hati saat kamu butuh kehangatan ekstra. Cara membuatnya pun sangat mudah, dan rasanya pasti membuat ketagihan.

Ayo siapkan bumbunya di dapur sekarang dan rasakan sendiri kenikmatan kuahnya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.