Resep Nasi Grombyang Khas Pemalang, Kaya Rempah dan Gurih Segar

Bahan Utama :

1. 500 gr daging sapi (bisa campur jeroan), potong sedang

2. 2 liter air

3. 2 lembar daun salam

4. 2 batang serai, geprek

5. 3 lembar daun jeruk

6. Garam dan gula secukupnya

7. Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

1. 8 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri, sangrai

4. 2 cm jahe

5. 2 cm kunyit, bakar

6. 1 sdm ketumbar

7. 1/2 sdt merica

8. 1 cm lengkuas

Pelengkap :

1. Nasi putih hangat

2. Bawang goreng

3. Daun bawang/daun seledri, iris halus

4. Sambal rawit

5. Kerupuk atau emping

1. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk di atas api sedang hingga harum, berubah warna, dan minyak mulai keluar dari bumbu.

2. Setelah itu, siapkan panci presto, masukkan potongan daging sapi. Lalu tambahkan bumbu yang sudah ditumis bersama daun salam dan serai.

3. Tuangkan air ke seluruh permukaan daging hingga terendam, agar hasil rebusan matang merata dan tidak gosong.

4. Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata sebelum panci ditutup dan dimasak.

5. Tutup panci presto, lalu masak selam 25-30 menit setelah uap mulai keluar dan klep berputar stabil.

6. Gunakan api sedang agar tekanan tidak terlalu tinggi dan daging matang.

7. Setelah matang, matikan api dan biarkan panci hingga uap habis sebenuhnya sebelum membuka tutup.

8. Setelah daging empuk dan presto dibuka, pindahkan kembali masakan ke panci biasa.

9. Tambahkan garam dan gula sesuai selera, lalu masak dengan api kecil hingga mendidih sebentar agar bumbu lebih meresap.

10. Sajikan nasi putih hangat di mangkuk kecil, lalu siram dengan kuah dan potongan daging sapi, taburi daun bawang, bawang goreng, dan pelengkap lainnya.

11. Sajikan nasi grombyang khas Pemalang selagi hangat.

1. Gunakan daging sapi bagian sandung lamur (brisket) atau campuran dengan jeroan.

2. Kalau ingin autentik seperti di Pemalang, bisa pakai daging kerbau.

3. Jika tidak punya panci presto, bisa direbus 2 kali dengan rebusan pertama untuk membuang kotoran dan rebusan kedua dengan air baru bersama daun salam dan serai agar daging empuk.

4. Sajikan nasi dalam porsi kecil dengan kuah yang melimpah.

5. Pelengkapnya bisa menggunakan bawang goreng, daun bawang, sambal rawit, dan kerupuk atau emping.

Hidangan khas Pemalang ini menawarkan perpaduan kuah segar dan rempah yang benar-benar menggoda lidah. Daging empuk dan kuah melimpah cocok sebagai comfort food atau ingin hidangan yang menghangatkan. Mudah dibuat dirumah, rasanya pun bikin ketagihan!